卤汁溏心蛋卤牛肉宽汤面

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牛肉面的用料

牛里脊 200g 姜 1小块
生抽 4勺 老抽 1勺
油 2勺 鸡蛋 两个
日式酱油 适量 蜂蜜 适量
八角 适量 花椒 一把
草果 2个 干辣椒 2个
姜 1块 红糖 一块

牛肉面的做法

卤汁溏心蛋卤牛肉宽汤面的做法图解1

步骤1

用热水烧开后放入鸡蛋煮7分钟左右，取出冷水浸泡后小心剥皮，我有煮蛋神器煮的，刚刚溏心状态，用日式酱油和蜂蜜水混合拌匀后，把剥好的鸡蛋侵泡过夜，卤汁溏心蛋切开即是
卤汁溏心蛋卤牛肉宽汤面的做法图解2

步骤2

卤牛腩我菜谱里有介绍过，详细步骤可以参考以前的菜谱，牛腩焯水后捞出，用油把香料炒香后取出放进纱布里包好，用炒香料的油来翻炒绰过水的牛腩，炒制焦黄后，加入红糖翻炒，再加入生抽老抽炒香后加入水没过牛腩后大火煮开后，小火慢炖直至牛腩炖软，卤汁变粘稠收汁即可
卤汁溏心蛋卤牛肉宽汤面的做法图解3

步骤3

将湿面，干面或拉面，看喜好，用热水煮熟后捞出，用筷子顺时针旋转使面条盘成圆形，加入开水没过面条，水煮熟小白菜，布在面条上
卤汁溏心蛋卤牛肉宽汤面的做法图解4

步骤4

把炖煮好的牛腩布在面条上，浇上一勺浓稠的卤汁后，撒上葱花，根据口味适当加入酱油，鸡精，胡椒等调味料，最后把卤汁溏心蛋切开布在面条上即可
卤汁溏心蛋卤牛肉宽汤面的做法图解5

步骤5

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卤汁溏心蛋卤牛肉宽汤面的做法图解6

步骤6

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卤汁溏心蛋卤牛肉宽汤面的做法图解7

步骤7

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牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-01

©本菜谱的做法由 用户已注销 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 锅具 一人食

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