好吃到爆的韭菜盒

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抑郁的金蝉
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韭菜盒的用料

面粉 600克 开水/凉水 200克/160克
鸡蛋 6个 蚝油 2匙
食用油 适量 盐 适量
干面粉 适量 虾皮 2小把
韭菜 500克

韭菜盒的做法

好吃到爆的韭菜盒的做法图解1

步骤1

600克面粉，6克盐，混合在一起搅拌均匀。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解2

步骤2

准备200克开水，烫面，搅拌均匀。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解3

步骤3

在准备160克凉水和面，这样做出来的饼皮特别柔软。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解4

步骤4

把搅拌好的絮状面揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒面十分钟。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解5

步骤5

醒面的同时，热火凉油，把搅拌好的蛋液倒入锅中，用筷子快速滑散，炒成颗粒状，盛出晾凉。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解6

步骤6

锅中在倒入少量油，把准备好的虾皮倒入锅中小火煸炒，炒香盛出。这样的虾皮拌馅更好吃。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解7

步骤7

炒好的虾皮。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解8

步骤8

面醒十分钟后，反复揉几下，这时候面已经很容易揉光滑了，再盖上盖子，醒面20分钟。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解9

步骤9

利用这个时间，把韭菜切成碎沫，韭菜根部不要。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解10

步骤10

把切好的韭菜放入盆中，倒入3匙油，这样能锁住韭菜中的水份。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解11

步骤11

把晾凉的鸡蛋，虾皮倒入盛韭菜的盆中，再加入两匙耗油，两小匙盐(盐可以根据自己的口味增减)放好后，其他调料就不需要了，先不要搅拌，放到一边备用。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解12

步骤12

案板上放些薄面，把面团分成两份。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解13

步骤13

不用揉面，直接把面揉成长条。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解14

步骤14

另一半不用的面用保鲜膜盖好，放在一边，以免风干。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解15

步骤15

把揉好的面条切成14个面剂，把每个小面剂揉成圆饼。放到一边，用保鲜膜盖好，以免风干。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解16

步骤16

把韭菜馅搅拌均匀。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解17

步骤17

把面剂擀成比饺子皮大点的面皮。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解18

步骤18

放入两匙馅。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解19

步骤19

在中间捏一下。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解20

步骤20

两侧向里面折一下，然后捏严。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解21

步骤21

捏好后，用叉子在上面按一下，一是增加外形美观，二是能把韭菜盒边缘捏的更紧，防止露馅。(如果家里没有叉子，直接捏紧就可以)
好吃到爆的韭菜盒的做法图解22

步骤22

同样把其他的包好。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解23

步骤23

锅中放油，油热放韭菜盒，中小火煎，煎一面的同时，在另一面刷油，一面煎至金黄，翻面煎另一面。反复几次，两面煎至金黄，能闻到韭菜的香味就可以出锅了。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解24

步骤24

薄皮大馅，好看又好吃的韭菜盒出锅。
好吃到爆的韭菜盒的做法图解25

步骤25

韭菜馅的颜色这样是正好的，如果呈黑绿色，说明烙过火了。

韭菜盒的烹饪技巧

疫情当即，宅在家里做美食吧！我做的是七个人的量，一共烙了28个韭菜盒，平均每人4个，如果家里人少，食材可以减半，喜欢吃韭菜盒的小可爱们可以试试哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由 抑郁的金蝉 编写，未经授权不得转载

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