肥猫无糖吐司

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吐司的用料

液种 高粉 25g
酵母菌液 25g 汤种：只需要15g
高粉 50g 盐 0.5g
细砂糖 0.5g 开水 45g
主面团： 高粉 230g
低粉 25g 低糖酵母 2.5g
盐 4g 黄油 15g
水 155g 麦芽精/蜂蜜 1g
汤种 15g

吐司的做法

#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解1

步骤1

先做汤种：高粉 糖 盐混合，倒入开水（刚烧的开水）搅拌均匀，冷凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时后就可以用了。 这个量成品是100g，这个吐司只有15g，剩下冰箱冷藏三天内用完即可
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解2

步骤2

液种：高筋面粉和酵母液混合均匀，盖上保鲜膜室温12小时后即可使用 没有酵母液用水代替可加一点点酵母粉
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解3

步骤3

准备材料
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解4

步骤4

水倒入面包桶，放入融化的麦芽精，没有放蜂蜜代替，撒入酵母粉静置自我溶解5分钟
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解5

步骤5

放入面粉，盐放一边，放入液种、汤种15g 我还替换了5g奶粉减少5g面粉，开启搅拌功能搅拌
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解6

步骤6

搅打成团放入室温软化黄油继续搅打
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解7

步骤7

打至10分筋出漂亮的手膜即可
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解8

步骤8

整理拍平，盖上保鲜膜发酵至两倍大
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解9

步骤9

发酵好后，轻轻拍打排气
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解10

步骤10

分割，猫头30g、耳朵1.5g、身体70g、尾巴4g、剩下的均分六份
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解11

步骤11

初步整形，盖上保鲜膜松弛30分钟
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解12

步骤12

松弛好的面团，排气收圆，摆入吐司盒
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解13

步骤13

猫身体排气搓成橄榄状，如同放面团上
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解14

步骤14

依次放上头耳朵尾巴 盖上保鲜膜，二次发酵，发酵1.5–2倍大即可
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解15

步骤15

发酵好的大肥猫
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解16

步骤16

放入预热好上160度下230度烤30分钟左右，猫头上色盖上锡纸，不然会变成黑猫哒
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解17

步骤17

出炉轻震一下立刻脱模，脸挤扁啦！
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解18

步骤18

巧克力放裱花袋中，放入烤箱利用余温化成液体，或者隔水 还是微波 随你
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解19

步骤19

手残画工，又胖又懒呀
#憋在家里吃什么#肥猫无糖吐司的做法图解20

步骤20

暖暖下午茶☕️

吐司的烹饪技巧

这个配方因为无糖无蛋，所以添加了液种和汤种，来增加面包的风味和延缓老化的速度，如果大家懒得做液种和汤种，可直接把液种和汤种的水和粉换算开，直接加入主面团换成直接法就行啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 花千树z 编写，未经授权不得转载

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