香辣鸡爪，舌尖上的美味呀

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香辣鸡爪的用料

鸡爪 7只 花椒 少量
八角 三个 桂皮 一小块
香叶 3片 蒜瓣 5瓣
生姜 2坨 甜椒 一个
湖南青椒 3个 葱 一大颗
干辣椒 适量 豆瓣酱 一勺
料酒 少量 生抽 少量

香辣鸡爪的做法

香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净去掉血水，买回来可以泡半小时，不泡也没关系，只是泡了没有血水好看很多，如果血水很多后面鸡爪会发黑没有食欲
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解2

步骤2

鸡爪切掉指甲对半切开
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解3

步骤3

锅里放盖掉鸡爪的把桂皮香叶花椒八角放进去，切三片姜和一点葱白进去，干辣椒放五个进去然后煮开后再煮8分钟左右，这个过程是把鸡爪煮软加去味增香的，不能少哦，不然做出来的鸡爪很硬咬不烂
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解4

步骤4

这个样子就差不多了，把上面那层浮沫去掉
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解5

步骤5

煮鸡爪的时候就可以准备这些配料了，葱白，干辣椒五个，蒜末，姜丝，喜欢吃辣的可以放两个朝天椒，不喜欢吃辣可以不放
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解6

步骤6

湖南辣椒和甜椒哈，一定要买这两种辣椒，炒出来很香又不辣，还会出很多红油看起来很有食欲的
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解7

步骤7

这两种辣椒切丝
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解8

步骤8

鸡爪煮好后洗干净装盘备用
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解9

步骤9

大火烧锅后改中火放油
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解10

步骤10

把干辣椒葱白姜丝蒜末放进去中火炒香
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解11

步骤11

改小火，一定要小火（因为豆瓣酱很容易糊锅，不炒又很大豆腥味）小火炒一勺豆瓣酱，炒出红油后和上面的配料一起炒一下，这个步骤要小火哦
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解12

步骤12

混合后炒的是不是很好看呀，超级香的
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解13

步骤13

然后把鸡爪放进去炒半分钟
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解14

步骤14

放一点料酒
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解15

步骤15

放一点生抽
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解16

步骤16

炒匀后放一点水把鸡爪盖一半就可以了
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解17

步骤17

水开了赶紧把之前的青椒红椒倒进去继续盖好锅盖中火焖煮几分钟
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解18

步骤18

中间要开盖适当搅拌一下看看是否黏锅，没有水了就赶紧开盖翻炒
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解19

步骤19

大火收汁去掉鸡爪的水汽放葱花进去爆炒一分钟就可以出锅咯
香辣鸡爪，舌尖上的美味呀的做法图解20

步骤20

又香又辣又软烂入味的鸡爪就出锅咯

香辣鸡爪的烹饪技巧

总体很简单，但是火候一定要把握好哦，豆瓣酱要小伙炒出红油哈，这个方法做鸡翅鸡腿都很好吃，还可以做鸡蛋都美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 脆弱的西米很快回来 编写，未经授权不得转载

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