家常糖醋鲤鱼

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张政忠
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家常糖醋鲤鱼的用料

鲤鱼 1条(1斤半) 葱 6克
姜 6克 蒜 6克
生抽 20克 糖 30克
醋 40克 料酒 15克
番茄酱 60克 盐 3克
面粉 50克 玉米淀粉 50克
胡椒粉 1小勺 油 适量

家常糖醋鲤鱼的做法

家常糖醋鲤鱼的做法图解1

步骤1

1食材处理丶鲤鱼处理干净，沥干水分，在身两面切2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
家常糖醋鲤鱼的做法图解2

步骤2

2用胡椒粉，料酒，生抽，少许盐腌制15分钟。
家常糖醋鲤鱼的做法图解3

步骤3

3调碗汁，放入生抽，醋，料酒，清水，调成糖醋汁。
家常糖醋鲤鱼的做法图解4

步骤4

4调制挂糊，放入玉米淀粉，面粉(比例是1：1)调成面糊，均匀抹在腌好的鱼身上。
家常糖醋鲤鱼的做法图解5

步骤5

5锅中坐油，7成热时，提起鱼尾，先将鱼头入锅炸制，用锅勺舀油淋在鱼身上，面糊凝固时把鱼慢慢放入油锅内，炸至定型捞出，油温再次升高，把鱼再次放入油锅，第二次复炸。
家常糖醋鲤鱼的做法图解6

步骤6

6鱼炸至金黄色，捞出沥油，放入盘中备用。
家常糖醋鲤鱼的做法图解7

步骤7

7另起锅加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入番茄酱，倒入碗汁，加少水淀粉收浓。
家常糖醋鲤鱼的做法图解8

步骤8

8起锅浇在鱼身上，家庭版糖醋鲤鱼做好啦~
家常糖醋鲤鱼的做法图解9

步骤9

9成品

家常糖醋鲤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 张政忠 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炸 腌 酸 微酸

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