零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化

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听说做蛋糕是烘培的入门，然而我却先做了面包，不敢尝试做蛋糕，怕失败了，终于我的模具如期到家，不得不展示下我的动手能力，第一次做蛋糕，超级好吃，一次成功

戚风蛋糕的用料

主材料 鸡蛋黄 5个
低筋面粉 80克 细砂糖 20克
牛奶 60g 葵花籽油 60g
辅材料 鸡蛋清 5个
细砂糖 60克 新鲜柠檬 1片

戚风蛋糕的做法

零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解1

步骤1

材料都准备好
零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解2

步骤2

牛奶加细砂糖，我在煤气灶上煮了一下，牛奶一热，搅拌下细砂糖就融了，冷却后加入葵花籽油，再搅拌乳化
零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解3

步骤3

把鸡蛋黄打散倒入牛奶液里凉拌均匀
零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解4

步骤4

分三次将面粉晒入牛奶蛋黄液里，最后一次筛入面粉能划出痕迹就刚刚好
零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解5

步骤5

打发蛋白，起大泡时加入1/3的细砂糖
零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解6

步骤6

泡沫细腻时第二次加入细砂糖
零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解7

步骤7

泡沫细腻发白时加入剩下的细砂糖
零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解8

步骤8

打发成这样就可以了，硬性打发，可以插一支筷子不倒就可以了
零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解9

步骤9

把蛋白铲入1/3入蛋黄液，搅拌均匀，再150℃预热烤箱10分钟
零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解10

步骤10

再放入1/3的蛋白霜，搅拌均匀
零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解11

步骤11

把混合好的蛋白霜蛋黄液倒入剩下的蛋白霜里搅拌均匀
零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解12

步骤12

倒入8寸模具里，轻轻抖抖，抖出气泡
零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解13

步骤13

135℃上下火60分钟，上面盖上锡纸，再150℃20分钟
零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解14

步骤14

长到锡纸上去了，因为我的烤箱上下火没分开，如果分开的，下火135℃，上火120℃，就可以了
零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解15

步骤15

拿出来轻震一下，倒扣脱膜
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步骤16

成品
零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解17

步骤17

冷却后，迫不及待的吃掉
零失败戚风蛋糕新手必看，松软可口，入口即化的做法图解18

步骤18

吃光了

戚风蛋糕的烹饪技巧

打发蛋白霜很重要，还有搅拌蛋白霜和蛋黄液一定要轻柔，像炒菜一样，火温也重要，烤的时候放中间那层，避免火温过高，烤老了，如果要加奶油，就可以烤老一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 曦曦宝贝0 编写，未经授权不得转载

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