肉馅瓤豆腐

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这道菜是跟一个阿姨学的，第一次吃的时候被它普通的外表给惊艳了，咬开满满的肉香味儿！今天分享给大家！虽然看着挺麻烦，但做起来超级简单。

肉馅瓤豆腐的用料

北豆腐 300克 肉馅 100克
花椒粉 3克 生抽 15克
盐 5克 鸡精 1克
料酒 8克 香葱碎 适量
姜末 适量 香油 适量
卤豆腐部分 花椒 10粒
大料 1个 红辣椒 2个
小茴香 适量 香叶 1片
盐 适量 葱段 2节
姜片 5片

肉馅瓤豆腐的做法

#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐的做法图解1

步骤1

把买回来的豆腐控干水分，肉馅放入调料，可以适当咸一点，加入香葱姜末拌匀。
#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐的做法图解2

步骤2

把豆腐放在案板上用刀斜着压成泥，越烂越好。
#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐的做法图解3

步骤3

肉馅调好备用，每个人调肉馅的味道不同，根据自己的喜好调味即可。多加点香油。
#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐的做法图解4

步骤4

平底锅热锅凉油开小火加热。
#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐的做法图解5

步骤5

把豆腐泥按平在手掌上包入肉馅，根据自己的情况来包，尽量多包馅，包紧实了。
#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐的做法图解6

步骤6

用虎口部分往里压，这个根据自己的手法就行。
#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐的做法图解7

步骤7

把肉馅压实，包住。
#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐的做法图解8

步骤8

放入平底锅，一边包一边往锅里放，等全部放完了可以把火调大，用中火煎至两面金黄。
#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐的做法图解9

步骤9

这样焦焦的就可以了。
#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐的做法图解10

步骤10

这是煎好的豆腐。
#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐的做法图解11

步骤11

砂锅加入清水烧开。
#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐的做法图解12

步骤12

把准备的花椒大料辣椒香叶，葱姜盐放入烧开的砂锅里。这里的盐只要尝着汤有点咸味就可以。就是为了在煮的过程中不会太淡。
#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐的做法图解13

步骤13

这样就可以了。加入豆腐。
#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐的做法图解14

步骤14

锅开后调小火炖15～20分钟，根据实际大小来掌握炖的时间。
#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐的做法图解15

步骤15

汤都煮的浓白了。
#餐桌上的春日限定#肉馅瓤豆腐的做法图解16

步骤16

成品就是这样，不需要加太多调味料，经过水煮吃起来也不会太油腻，而且特别好吃，老少皆宜！

肉馅瓤豆腐的烹饪技巧

包的时候不能破或是露馅，煎的时候等一面上色定型再翻面，尽量不要翻破。煮的时候用最小火，也不要去使劲翻动，出来的成品完整吃起来口感最好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 聪聪lzex 编写，未经授权不得转载

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