贵阳名小吃—豆腐圆子

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贵阳本地非常有名的小吃，深受喜爱！

豆腐圆子的用料

酸汤豆腐 500g 葱花 50g
盐 5克 花椒粉 4克
胡椒粉 4克 鸡粉 4克
食用碱 7克 姜末 少许
折耳根 少许 香菜 少许
酸萝卜丁 少许

豆腐圆子的做法

贵阳名小吃—豆腐圆子的做法图解1

步骤1

选择好酸汤豆腐500g，用力捏碎，越碎越好（上图豆腐超过已500g），依次加入盐，鸡粉，食用碱，花椒粉，胡椒粉，姜末，葱花。
贵阳名小吃—豆腐圆子的做法图解2

步骤2

将捏碎的豆腐泥盖上保鲜膜静置一个小时。
贵阳名小吃—豆腐圆子的做法图解3

步骤3

静置好的豆腐泥依次团成球形，摆盘备用。
贵阳名小吃—豆腐圆子的做法图解4

步骤4

油温五成下锅炸，炸的过程中要不停翻动，以免粘锅。
贵阳名小吃—豆腐圆子的做法图解5

步骤5

炸至外壳酥脆即可捞起。
贵阳名小吃—豆腐圆子的做法图解6

步骤6

调配蘸水，加入贵州本地胡辣椒，盐，生抽，醋，少许耗油，花椒油，蒜泥，折耳根，酸萝卜丁，香菜等（根据自己口味调配）。
贵阳名小吃—豆腐圆子的做法图解7

步骤7

大功告成，准备开吃。
贵阳名小吃—豆腐圆子的做法图解8

步骤8

贵阳本地喜欢用剪刀夹破灌入蘸水食用。
贵阳名小吃—豆腐圆子的做法图解9

步骤9

成品欣赏
贵阳名小吃—豆腐圆子的做法图解10

步骤10

成品欣赏

豆腐圆子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

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