糖醋排骨

糖醋排骨

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阿萍的日食记
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我的好朋友是苏州美女，她说家常菜只会做糖醋排骨，每次做好一盆，被儿女们一抢光，她只能舔盆。这次跟她讨教经验后买了三根精肋排，量多，所以尝到了自己的杰作，还是挺满意的。糖醋小排不能少了冰糖和陈醋，家里正好买了恒顺香醋，冰糖要用搅碎机打成粉比较好用。好了，开始今天的美食记啦！

糖醋排骨的用料

排骨 10-15小块 料酒或米酒 1汤匙
生抽酱油 2汤匙 老抽 1汤匙
冰糖 30克 陈醋 4汤匙
水 适量 生姜 5片
葱 2根 食用油 1勺
熟的白芝麻 适量

糖醋排骨的做法

#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨加水和葱姜煮开5分钟后捞起
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解2

步骤2

汤汁可以用漏网滤掉杂质保留
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解3

步骤3

少油炒糖粉
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解4

步骤4

排骨另起油锅放入生姜翻炒至焦黄，再倒入糖油锅翻炒
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解5

步骤5

加入适量汤汁、老抽、生抽、料酒等调料翻炒后开成中火炖25分钟
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解6

步骤6

中途要开锅翻一翻，让每一块排骨都能着上色
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解7

步骤7

最后5分钟加入4汤匙香陈醋
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解8

步骤8

最后一分钟大火收汁
#我们约饭吧#糖醋排骨的做法图解9

步骤9

撒上芝麻即可享用

糖醋排骨的烹饪技巧

糖粉的量可以减少至15克，不能再少了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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