Duang~Duang~如云朵般柔软的古早蛋糕

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一直没敢尝试做水浴法古早蛋糕，一来是怕失败，还有就是听说会伤烤箱。但是收到新烤箱的第二个食谱我竟然做了古早，是谁给我的勇气？

古早蛋糕的用料

牛奶 40g	金龙鱼臻选糕点粉 55g
玉米油 50g	鸡蛋 4个
细砂糖 40g	柠檬汁（或白醋）几滴

古早蛋糕的做法

步骤1

准备好材料，6寸方模中铺好油纸，油纸高过模具，模具外面包三层锡纸，面粉提前过筛在碗中，准备好烘焙温度计

步骤2

玉米油倒入奶锅中加热到冒油丝，大概70度左右

步骤3

加热后的玉米油里加入过筛的低筋粉，搅拌均匀

步骤4

温热的牛奶一次性加入面糊中，搅拌均匀

步骤5

分离蛋黄、蛋清，蛋黄直接打在面糊中，搅拌均匀

步骤6

搅拌好的面糊拨动有纹路但又马上消失的状态

步骤7

烤箱150度预热，拿一个大一点的烤盘装凉水2~3厘米高度放入烤箱（这一步忘了拍照用的烤的时候图片）

步骤8

蛋清打在干净无油无水的盆中，加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清中打发，打发到湿性偏干的状态

步骤9

提起打蛋头有坚挺的小弯钩。

步骤10

先将三分之一的蛋白霜混合入面糊中翻拌均匀

步骤11

再把面糊倒回剩余三分之二蛋白中刮刀翻拌均匀

步骤12

将面糊距离模具10cm的高度倒入模具，震两下

步骤13

将模具放入大烤盘，150度60分钟左右，具体温度根据自己烤箱调节

步骤14

如果表面已经上色金黄要盖层锡纸，出炉后把蛋糕放网架上晾凉撕掉四周的油纸散热。

步骤15

金龙鱼臻选糕点粉做出来的蛋糕真的好柔软啊，一晃就Duang～Duang~抖啊抖啊抖啊，好治愈！

步骤16

一口下去就想咬在云朵里，润润的，软软的，蛋糕的香气萦绕在舌尖，简直太满足了！

古早蛋糕的烹饪技巧

1、每个人烤箱温度都会有少许不同，所以根据自己烤箱调整烘烤时间和温度。 2、我用了一个小的烤网垫在里面所以没有包锡纸，烤出来四周没有上色过深，也挺好看哒，但垫了烤网可能因为高度距离上管就近了，上色快了点，盖了锡纸控制一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-15

©本菜谱的做法由小米爱吃米编写，未经授权不得转载

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