蛋糕孩子的爱，蓬松柔软好口感，少糖少油真实惠

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暮色影子
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有很多人不会做戚风蛋糕，如同这个名字一样气疯了。别急暮色来告诉你；其实一点都不难，只要掌握2点窍门，回回成功，口感如云朵一样的轻柔。少糖少油很实惠，不缩不裂不怕捏。新手也是师傅了。我来讲下重点哈，1，蛋清和蛋糊的混合不要转圈翻拌，那样会消泡的会蛋糕影响蓬松，注意看下我的步骤就知道了。2，烤蛋糕的时间也很重要，今天这个7寸蛋糕来说时间和温度掌握好，蛋糕肯定就成功了。如果时间和温度不行，半途拉出烤箱查看，会影响蛋糕的蓬松和口感。这些一步都做到位，等着吃蛋糕吧，比专卖店都实惠好吃。

蛋糕的用料

糕点粉 80克 鸡蛋 4个
植物油 40克 糖 40克
水 70克

蛋糕的做法

蛋糕孩子的爱，蓬松柔软好口感，少糖少油真实惠的做法图解1

步骤1

鸡蛋分开蛋白、蛋黄在不同的容器里。装蛋清的容器里要保证无油无水。
蛋糕孩子的爱，蓬松柔软好口感，少糖少油真实惠的做法图解2

步骤2

在放蛋黄的碗里加入油和水用手动打蛋器搅打，成为融合的蛋黄液。
蛋糕孩子的爱，蓬松柔软好口感，少糖少油真实惠的做法图解3

步骤3

再加入过筛的面粉用手动搅打，成为蛋黄糊备用。
蛋糕孩子的爱，蓬松柔软好口感，少糖少油真实惠的做法图解4

步骤4

拌好的蛋糕面糊盖上保鲜膜。
蛋糕孩子的爱，蓬松柔软好口感，少糖少油真实惠的做法图解5

步骤5

开高速搅打蛋清，当出现小泡泡的时候，加一半的白糖，继续搅打出现大泡泡，再加入全部的白糖。降低打蛋器的速度，用中速搅打，蛋清出现大的纹路不消失。提起来看看有小弯钩如图片就可以了。
蛋糕孩子的爱，蓬松柔软好口感，少糖少油真实惠的做法图解6

步骤6

适量的蛋清倒进蛋糕糊里，用画L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多，这样拌的会均匀。记住：最重要的不要转圈拌，那样会消泡，直接影响蛋糕口感。关键的一步骤，取三分之一或者四分之一蛋白、放在蛋黄液里、用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品。
蛋糕孩子的爱，蓬松柔软好口感，少糖少油真实惠的做法图解7

步骤7

拌好的蛋糕糊、无白色蛋清颗粒就行了，翻拌必须有耐心哈。混合好的蛋清和蛋黄液，看看多么的细腻和均匀呐。这个时候我们需要去开烤箱预热了。
蛋糕孩子的爱，蓬松柔软好口感，少糖少油真实惠的做法图解8

步骤8

7寸烟囱模具要搽干净，小心倒蛋糊，免得沾上蛋液。端起来磕轻轻的磕几下，有更多的小气泡会出来就可以。
蛋糕孩子的爱，蓬松柔软好口感，少糖少油真实惠的做法图解9

步骤9

烤箱先预热180度，时间5分钟。预热完毕做烤蛋糕。烤箱设置：上下火160度，时间45分钟烤盘放在中间。
蛋糕孩子的爱，蓬松柔软好口感，少糖少油真实惠的做法图解10

步骤10

蛋糕出炉记得先震几下，然后倒扣放冷了，在脱下模具。
蛋糕孩子的爱，蓬松柔软好口感，少糖少油真实惠的做法图解11

步骤11

将巧克力装裱花袋用热水融化，做出想要的图案就OK了。
蛋糕孩子的爱，蓬松柔软好口感，少糖少油真实惠的做法图解12

步骤12

分享一下。

蛋糕的烹饪技巧

贴士： 1.做蛋糕二点需要注意、一是打蛋清不要过头、二是烤箱的温度不能太高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-15

©本菜谱的做法由 暮色影子 编写，未经授权不得转载

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