家常酱牛肉

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娟ilez
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突然想吃自己酱的牛肉了。 以前基本上是春节前酱一次，然后分成小块儿，假期慢慢吃，且自己酱的没有那么咸，只有酱香； 清晨或傍晚切上一盘，配上喜欢的小酒或者其他小菜，静下来，和家人一起品尝；

家常酱牛肉的用料

新鲜牛腱子 一个（2.8斤） 八角 三颗
小茴香 5克 大葱 适量
香叶 三片 姜片 适量
生酱 250克 老抽 12克
盐 2克 丁香 4粒
肉蔻 个3个 桂皮 块6克
花椒 5克 油 4小勺

家常酱牛肉的做法

家常酱牛肉的做法图解1

步骤1

备好调料，肉焯水洗净备用
家常酱牛肉的做法图解2

步骤2

黄酱用水调稀
家常酱牛肉的做法图解3

步骤3

入油，下调料，葱姜炒香，倒入稀释后的黄酱
家常酱牛肉的做法图解4

步骤4

加开水，没过肉，大火开锅，加老抽（因为是黄酱，老抽主要来增加汤的成色）
家常酱牛肉的做法图解5

步骤5

小火慢炖2小时，用筷子可以扎透肉就可以了同时用筷子在肉上不同部位多扎几次，这样入味儿！扎后改大火收汁，收到上面这个程度，关火，肉不取出，泡着，完全凉了，分开装保鲜袋冻起来，随吃随取；（浮躁上面的调料捞出，汤流下来冻上，下次做酱牛肉就是老汤）

家常酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 娟ilez 编写，未经授权不得转载

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