不添加一滴水的戚风蛋糕

精品
4.5万 浏览 120 收藏
收藏
考拉的美食时光
考拉的美食时光
＋ 关注

许久没做戚风了，这款其貌不扬的蛋糕，用料简单，口感细腻，内部绵密，咬一口，软绵绵的，满是蛋香和奶香，这就是纯手工无添加的味道。蛋糕上的左右侧纹路是倒扣后印出来的，竟也成了独特的一道花纹。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 纯牛奶 70ml
玉米油 60ml 细砂糖 75g
低筋面粉 90g 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

不添加一滴水的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

把蛋清蛋白分离在两个无油无水的盘。
不添加一滴水的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄内加入15g细砂糖、牛奶以及玉米油搅拌均匀。
不添加一滴水的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉。
不添加一滴水的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

用刮刀Z字型搅拌均匀至无颗粒。
不添加一滴水的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清分三次加入剩余的60g白砂糖，高速搅拌至干性发泡。
不添加一滴水的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

舀三分之一的蛋白霜如蛋黄液，上下翻拌均匀。
不添加一滴水的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

把翻拌均匀的蛋糕液倒入剩余的蛋白霜，上下翻拌均匀。
不添加一滴水的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋糕液倒入模具，离桌面震荡几下，震出气泡。
不添加一滴水的戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

上下火135度预热5分钟，蛋糕进烤箱烤55分钟，最后5分钟150度上色。
不添加一滴水的戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕出炉了，用筷子在中间戳了一个洞，检测是否熟透了。
不添加一滴水的戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

振一下热气，倒扣15分钟。
不添加一滴水的戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

脱模开吃了，内部绵密，口感松软。

戚风蛋糕的烹饪技巧

温度要根据自家烤箱调节；装蛋清的盘必须无水无油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-10

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 不添加一滴水的戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 不添加一滴水的戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活