抖臀蛋糕

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京京jj
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湿润绵密的抖臀蛋糕，可爱又好吃 duang duang duang

蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋粉 60克
玉米油 55克 白砂糖 45克
牛奶 50克 白醋或柠檬汁 几滴
水 适量

蛋糕的做法

抖臀蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，面粉过筛
抖臀蛋糕的做法图解2

步骤2

油温60~80℃
抖臀蛋糕的做法图解3

步骤3

迅速倒入面粉搅拌均匀，放置晾凉 预热烤箱150℃10分钟
抖臀蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶混匀
抖臀蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清蛋黄分离，加入蛋黄
抖臀蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清加几滴白醋或柠檬汁，打至湿性发泡，打至粗泡后分两至三次加入白砂糖
抖臀蛋糕的做法图解7

步骤7

打至湿性发泡
抖臀蛋糕的做法图解8

步骤8

先把三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白中切拌均匀
抖臀蛋糕的做法图解9

步骤9

吐司模外面包两到三层锡纸，里面垫油纸，倒入步骤7中的面糊，震荡几下
抖臀蛋糕的做法图解10

步骤10

水浴法150℃60分钟左右，水深在2cm以上为好，中途加盖锡纸，出炉后摔一下，先提松油纸，然后连整个蛋糕一起提出，撕开油纸放凉过冷藏后食用
抖臀蛋糕的做法图解11

步骤11

内部

蛋糕的烹饪技巧

蛋白发至湿性发泡，即纹理不容易消失，提起有小弯钩时即可，打过了容易开裂，口感也不会很细腻 图中的开裂情况我是能接受的，追求完美的朋友可以适当降低温度延长时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由 京京jj 编写，未经授权不得转载

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