牛奶面包

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感觉面包比蛋糕不好做，各种发酵什么的难控制。所以选一个尽可能简单的牛奶面包来尝试，事后证明很成功，这款面包真是香味扑鼻、松软可口。

牛奶面包的用料

高筋面粉 200克 酵母粉 3/4小匙
砂糖 30克 鸡蛋 30克
牛奶 100克 盐 1/2小匙
黄油 35克 粗砂糖 1/2大匙

牛奶面包的做法

牛奶面包的做法图解1

步骤1

主材:黄油，高筋面粉，牛奶，砂糖，酵母粉，盐，鸡蛋（一个，做面团的时候要30克，最剩下用来刷蛋液）
牛奶面包的做法图解2

步骤2

既然买了面包机，那揉面的工作肯定找它了。1.先放牛奶，砂糖，鸡蛋。2.然后黄油，面粉，最后在面粉中间挖个洞，放入酵母粉。3.可以开始了。不同的面包机揉面的时间不同，这个大概是半个小时。
牛奶面包的做法图解3

步骤3

揉好了后，用保鲜膜盖起来进行第一次发酵，时间为50-60分钟。
牛奶面包的做法图解4

步骤4

发酵时间到了，就用手在中间戳一个洞，如果这个洞不继续塌陷，也不回弹，那就是第一次发酵完成了。
牛奶面包的做法图解5

步骤5

手工揉面，这是为了排面团里的空气，几分钟就行。1.手揉压一下。2.擀面杖擀成椭圆形。3.上下折起来。4.重复2的动作。5.再上下折，整理成稍微长条的面团形状。
牛奶面包的做法图解6

步骤6

中间发酵。1.用塑料刮刀分成均匀的六份。用电子秤称一下就比较均匀一点。2.揉成圆形的面团，盖上保鲜膜进行中间发酵，时间为10-15分钟。
牛奶面包的做法图解7

步骤7

整形。1.把面团擀成椭圆形。2.由上往下卷。3.卷到最后，捏紧收口，翻过来就行了。
牛奶面包的做法图解8

步骤8

放入烤盘进行二次发酵，不要隔着太近。时间大概是30分钟，发酵到两倍大。
牛奶面包的做法图解9

步骤9

发酵完毕后，刷上全蛋液，用剪刀剪开五道口子。
牛奶面包的做法图解10

步骤10

在刀口上撒上粗砂糖。
牛奶面包的做法图解11

步骤11

200度预热好后，上下火、中层、180度烤18-20分钟就可以了。这是烤了十分钟的样子。
牛奶面包的做法图解12

步骤12

最后，香味扑鼻、松软可口的牛奶面包出炉了~！明天的早餐又有着落了~

牛奶面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-08

©本菜谱的做法由 背包客的春天 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 失眠 烘焙 面包

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