红薯黑芝麻戚风蛋糕

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戚风是最基础的蛋糕，红薯也是最家常的食材，两者结合，再加上红糖和黑芝麻，融合了这么多家常味道的一个基础戚风，却有着非常不家常的香浓味道，简直就是创造出一个新味道，第一口是香浓的芝麻味，慢慢尝到红糖和红薯的香甜，没想到红薯和红糖竟莫名的搭配，香气质朴，甜味醇厚，烤出软糯香甜的自然风味~

戚风蛋糕的用料

█ 蛋糕体 分量：2个六寸 鸡蛋 6个
蒸熟的红薯 200g 舒可曼红糖 80g
舒可曼大豆色拉油 100g 水 100g
舒可曼日式糕点粉 160g（低筋） 炒香的黑芝麻 20g
舒可曼烘焙细砂糖 60g ▇ 装饰材料
淡奶油 100g 舒可曼烘焙细砂糖 6g
舒可曼红糖 2g 舒可曼杏仁片 少许（烤熟）

戚风蛋糕的做法

红薯黑芝麻戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋糕体所需材料 蛋黄糊 蒸熟的红薯 200g 蛋黄 6个 舒可曼红糖 80g 舒可曼大豆色拉油 100g 水 100g 舒可曼日式糕点粉 160g（低筋） 炒香的黑芝麻 20g 蛋白霜 蛋白 6个 舒可曼烘焙细砂糖 60g
红薯黑芝麻戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

红薯去皮切小块，蒸熟晾凉备用。蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入红糖末，搅拌均匀。加入色拉油（或玉米油）
红薯黑芝麻戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

纯净水，搅拌至乳化粘稠状。少量分次筛入低筋面粉，混合搅拌至光滑柔润。加入炒熟的黑芝麻，搅拌均匀。
红薯黑芝麻戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入红薯块，轻轻拌匀。
红薯黑芝麻戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡呈弯钩状即可。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。将拌好的蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中，翻拌均匀。
红薯黑芝麻戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，在台面上轻轻震几下，去除大气泡。放进预热好170度的烤箱中下层，烘烤40分钟，出炉震一下立即倒扣彻底放凉后再脱模。
红薯黑芝麻戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

装饰所需材料 淡奶油 100g 舒可曼烘焙细砂糖 6g 舒可曼红糖 2g 舒可曼杏仁片 少许（烤熟）
红薯黑芝麻戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

淡奶油中加细砂糖打发至硬挺。
红薯黑芝麻戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将淡奶油装饰到蛋糕上，撒上少许杏仁片，筛一点黑糖。
红薯黑芝麻戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

非常香浓的芝麻味和红薯味，柔软香浓，和奶油一起吃，非常棒！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-30

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