跨年开胃菜！翻砂两吃。新年给小孩子必做的一道甜品

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丛林泰山

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新年将至，是时候给家人做一道美味的跨年菜了。新年就一定要有喜庆的气氛，一道甜品菜最适合了！我的这道翻砂双吃，灵感来自于翻砂芋头，并做了一些改良，加入了椰子和柠檬的味道，超级好吃！就算给小孩子的新年礼物吧！

甜品的用料

日式水泡半袋	荔浦芋头 5半个
白砂糖适量	纯椰子粉适量
香水柠檬一个	鸡蛋清适量个

甜品的做法

步骤1

用半袋日式水泡，裹匀蛋清，先在蛋清中加一点盐，让口感更加丰富！裹匀蛋清后，淋上干淀粉。芋头削皮切成块，用开水煮十分钟，然后沥干并并趁热裹上干淀粉。

步骤2

把油烧热，下水泡和芋头炸至外壳变硬。捞出，然后再复炸一遍，至外壳变硬

步骤3

翻砂制作！先做柠檬味的芋头。锅中加清水和白砂糖，比例一比一左右，视食材的量适当添加。再加一点点盐以丰富口感。大火加热，一起熬制，熬制的时候要用铲子不断的搅动，先开始锅中冒大泡，继续熬制直到泡泡变小，汤汁变白变浓稠后，立即关火，倒入炸好的日式水泡，不停的翻炒，直至水泡均匀裹浆。在此过程中，分次加入事先挤好的柠檬汁，一次不能加太多，否则会影响翻砂，建议用一个小喷壶喷柠檬汁。继续不停的翻炒，直到糖浆慢慢变白，慢慢出现翻砂，出锅完成！这个一个芋头是酸甜的，有果香味！柠檬汁不易加太多，可能会影响翻砂效果。