广式蛋黄月饼

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配方供新手做20个广式蛋黄月饼

蛋黄月饼的用料

中筋面粉 200G 转化糖浆 150G
植物油 50G 枧水 2G
盐 1G 豆沙 400G
咸鸭蛋黄 20个 蛋黄液 少许

蛋黄月饼的做法

广式蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆，玉米油，枧水，盐混合倒入盆中
广式蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
广式蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

筛入中筋面粉
广式蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

和成不粘手的面团，冷藏2小时醒面
广式蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

咸鸭蛋倒白酒里泡5分钟
广式蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

160度，烤5分钟
广式蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

20克/个分好豆沙
广式蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

取一个豆沙球，压扁，沿着虎口往上推包住一个蛋黄
广式蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

都包好了
广式蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

20克/个，将面团均分
广式蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

取一个面团，按压成薄片，包住一个豆沙球
广式蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

都包好了
广式蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

拿出月饼模具，花片上薄薄涂一层面粉防粘，将月饼胚放进去，压出花型
广式蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

压出来了
广式蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

全部压好
广式蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

烤箱180度烤5分钟，取出刷薄薄的一层蛋黄水（蛋黄与水比例5：1），每刷一次都要在碗边把刷子压几下，保证是很薄的一层，这样烤出来的月饼才漂亮，刷好后烤箱160度10-12分钟就好了
广式蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

成品
广式蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

成品
广式蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

成品

蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-07

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 烤 电器 烤箱

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