清爽的蔓越莓绿豆糕

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蔡蔡的烘焙小日子

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天气逐渐炎热，又到了吃冰凉绿豆糕的季节啦~做了三种口味的，这款绿豆糕特别清爽。没有一体机的可以直接用蒸锅炒锅来操作。
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蔓越莓绿豆糕的用料

脱皮绿豆 600g	新鲜柠檬 1个
0卡糖（可用普通细砂糖） 150克	麦芽糖 100克
黄油 85克	斑斓粉 3克
蔓越莓 50克

蔓越莓绿豆糕的做法

步骤1

脱皮绿豆先提前放凉水浸泡，至少浸泡6~8小时，可以头天晚上先泡好。

步骤2

主锅中放入适量的水，再挤入半个柠檬汁，蒸笼中放上蒸笼布，再放入脱皮绿豆。用的格瑞美厨一体机，蒸笼两层我全部放满了。没有一体机的直接用蒸锅，蒸锅的水里也是挤上半个柠檬汁。新鲜柠檬汁可以去除豆腥味，蒸出来的绿豆味道也会清新。

步骤3

120度蒸30分钟左右。用蒸锅的也是大概30~40分钟，把绿豆蒸烂就行。

步骤4

蒸好的绿豆。

步骤5

用手指轻轻一搓就粉碎的状态~ 要蒸软蒸透，用手指轻轻一搓就粉碎的状态~不能硬硬的，如果不够软就要加时间蒸透。

步骤6

蒸好的脱皮绿豆放入主锅中，加入0卡糖。没有0卡糖的也可以直接用普通的细砂糖。 5档2分钟。没有一体机的这一步可以直接用破壁机操作，破壁机功率不够的可以加一点点水，不要加的太多，否则后面炒的时间会很长。

步骤7

打好之后加入黄油，麦芽糖，再挤入半个柠檬汁。设置99度炒馅，L档，20分钟左右，时间仅供参考，不是精确的。格瑞美厨炒制馅料的时候温度设置到99度，炒豆沙，莲蓉，阿胶。。。都用99度，不要调到100多度，99度不会糊底哦。如果馅料比较湿的炒的时间就会长一点，炒到馅料变浓稠不粘刮刀，用不粘锅炒也是同等道理。