麻辣川香猪肋肉煲

麻辣川香猪肋肉煲

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今天到菜市场买菜，肉铺里有点猪肋肉，老板告知可红烧吃，就买回做了个新菜。 做好后，还真不错！用麻辣川香汁做的猪肋煲 油脂丰沛，炖后酥软，裹满麻辣酱汁特别香浓。 麻香与肉香融合，砂锅保温，口感持续在线。
参与活动: #地道川味有豪吉，和妈妈一起悦享川香时刻#

麻辣川香猪肋肉煲的用料

猪肋肉 600g 姜片 5片
大蒜头 10瓣 葱 2根
干红辣椒 5个 浏阳豆豉 20g

麻辣川香猪肋肉煲的做法

#豪吉川味环游季#麻辣川香猪肋肉煲的做法图解1

步骤1

猪肋肉（猪排骨下的肉）洗干净，切成大小一致的块，放适量盐，腌制10分钟；姜切片，大蒜头10瓣切成两段，浏阳豆豉适量，干红辣椒5个，切段。
#豪吉川味环游季#麻辣川香猪肋肉煲的做法图解2

步骤2

热锅放菜籽油，烧开，放姜片煸香，放猪肋肉炒至变色。
#豪吉川味环游季#麻辣川香猪肋肉煲的做法图解3

步骤3

放一小勺白酒，翻炒均匀，去腥味。
#豪吉川味环游季#麻辣川香猪肋肉煲的做法图解4

步骤4

放豆豉，干红辣椒，一勺酱油，翻炒均匀。
#豪吉川味环游季#麻辣川香猪肋肉煲的做法图解5

步骤5

放豪吉麻辣川香汁20mL，炒均匀至入味。
#豪吉川味环游季#麻辣川香猪肋肉煲的做法图解6

步骤6

放适量水，烧开，略去浮沫。
#豪吉川味环游季#麻辣川香猪肋肉煲的做法图解7

步骤7

放入沙锅煲中，大火煮20分钟，再小火煨20分钟，也可用高压锅压10分钟。
#豪吉川味环游季#麻辣川香猪肋肉煲的做法图解8

步骤8

放适量生抽，蚝油，大蒜头，大火煮至入味。
#豪吉川味环游季#麻辣川香猪肋肉煲的做法图解9

步骤9

收汁，撒上葱花。
#豪吉川味环游季#麻辣川香猪肋肉煲的做法图解10

步骤10

鲜香麻辣，下饭的猪肋肉煲做好了。

麻辣川香猪肋肉煲的烹饪技巧

猪肋肉提前浸泡能减少腥味，腌制后更入味；煎/炒时大火锁汁，肉会更嫩。 ​ 焖煮用热水或啤酒都可以，啤酒能让肉质更软嫩、香气更浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-08 · 江西省

©本菜谱的做法由 罗小厨的菜 编写，未经授权不得转载
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