好吃的万能蘸汁（蘸汁臭豆腐、炕土豆、时蔬沙拉）

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暑气正盛，胃口也跟着蔫了，这时候最香的就是一碗清爽的蘸汁菜。刚出锅的炸臭豆腐，外皮金黄酥脆，趁热淋上一勺酸辣适口的蘸汁，“滋啦”一声，臭味被鲜香压下去大半，只剩满口焦香入味； 各色时蔬——清甜的彩虹椒、翠绿的黄瓜、紫亮的洋葱等等，统统往蘸汁里一滚，瞬间有了灵魂。不用开火大炒，不用浓油赤酱，一盘凉丝丝、脆生生的蘸汁沙拉就摆上了桌，解腻又开胃，把夏天的燥热都悄悄冲淡了几分。

蘸汁臭豆腐的用料

花生油 30g 芝麻香油 10g
大蒜头 30g 炒熟白芝麻 5g
小米辣 5g 玉米淀粉 12g
白砂糖 8g 盐 1g
鸡精 3g 生抽酱油 15g
蚝油 10g 小葱 15g
香菜 30g

蘸汁臭豆腐的做法

好吃的万能蘸汁（蘸汁臭豆腐、炕土豆、时蔬沙拉）的做法图解1

步骤1

先将12g玉米淀粉加上1g盐、8g白砂糖、3g鸡精，再加上100g的清水，调成淀粉糊备用。
好吃的万能蘸汁（蘸汁臭豆腐、炕土豆、时蔬沙拉）的做法图解2

步骤2

锅里烧热30g的花生油。
好吃的万能蘸汁（蘸汁臭豆腐、炕土豆、时蔬沙拉）的做法图解3

步骤3

倒入30g大蒜头沫、5g白芝麻、5g小米辣炸半分钟，喜欢吃辣的可以增加小米辣的用量。
好吃的万能蘸汁（蘸汁臭豆腐、炕土豆、时蔬沙拉）的做法图解4

步骤4

闻到大蒜香味了，就可以加入15g生抽酱油，10g蚝油和150g清水。
好吃的万能蘸汁（蘸汁臭豆腐、炕土豆、时蔬沙拉）的做法图解5

步骤5

煮沸后加入调好的淀粉水，边加边搅拌。
好吃的万能蘸汁（蘸汁臭豆腐、炕土豆、时蔬沙拉）的做法图解6

步骤6

再次煮沸后关火，加入15g小葱花和30g香菜沫沫。
好吃的万能蘸汁（蘸汁臭豆腐、炕土豆、时蔬沙拉）的做法图解7

步骤7

最后淋上一点芝麻香油出锅。
好吃的万能蘸汁（蘸汁臭豆腐、炕土豆、时蔬沙拉）的做法图解8

步骤8

如果想吃沙拉的也可以用这个蘸汁。比如说，我这里用的水果彩椒，切成丝。
好吃的万能蘸汁（蘸汁臭豆腐、炕土豆、时蔬沙拉）的做法图解9

步骤9

淋上料汁直接开吃

蘸汁臭豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-01 · 河北省

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 夜宵 炸 煮 拌
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