汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！

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万能的汉堡胚，备餐首选。 两种款式 ，一次搞定。 直接法不需要面种也一样超级柔软。 密封包装好可以冷冻保存，吃的时候直接解冻复烤，一样松软。

汉堡胚的用料

高筋面粉 500克 牛奶 320克
白砂糖 60克 鲜酵母（干酵母6克） 18克
全蛋液 60克 黄油 60克
盐 6克

汉堡胚的做法

汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解1

步骤1

把除黄油和盐以外的所有食材放入厨师机内，3档搅拌1分钟没有干粉转5档打12-15分钟，看状态没有面种出膜慢一点。（夏天冰桶打面，所有食材冷藏再用）
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解2

步骤2

7成筋膜状态，加黄油和盐。
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解3

步骤3

3档搅拌黄油吸收，转5档打5分钟左右至光滑的状态。
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解4

步骤4

面团光滑就出手套膜了
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解5

步骤5

室温密封醒面20分钟
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解6

步骤6

分成12个剂子，82克左右。找光滑的面向内折叠收圆，松弛10分钟。
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解7

步骤7

按扁，翻面，四周向中间折叠，再翻过来滚圆。表面喷水粘上芝麻。
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解8

步骤8

做了六个
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解9

步骤9

两种款式，这一盘做好表面喷点水就可以了（发酵好表面刷蛋液撒芝麻）
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解10

步骤10

送进发酵箱，32度，湿度75发酵。
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解11

步骤11

发到2.5倍大
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解12

步骤12

刷蛋液，撒芝麻。
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解13

步骤13

风炉：200度预热，170度烤12–15分钟。
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解14

步骤14

这汉堡胚的颜值，一点也不输外面买的吧！
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解15

步骤15

出炉后侧一下（或直接放烤网上晾），避免底下有湿气。
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解16

步骤16

超级柔软，底部上色也好看。
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解17

步骤17

汉堡胚对半切开，放上生菜，挤沙拉酱、放入煎蛋、奶酪、火腿，挤番茄酱、沙拉酱，再放点生菜夹起来，随手一搭就是精美早餐，超简单。
汉堡胚—早餐首选，一次搞定一周早餐！的做法图解18

步骤18

吃不完的汉堡胚密封包装冷冻保存

汉堡胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 江苏省

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
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