港式菠萝包

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此配方可做10个菠萝包
参与活动: #法国奶酪勇闯烘焙圈#

菠萝包的用料

【面团部分】 高筋面粉 600克
奶粉 60克 耐高糖干酵母 8克
全蛋 2个 纯牛奶 320克
黄油 40克 盐 6克
【酥皮部分】 黄油 80克
糖粉 40克 鸡蛋 1个
低筋面粉 150克 奶粉 20克
刷面蛋黄液 适量

菠萝包的做法

#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解1

步骤1

面团部分除黄油和盐入厨师机，中速搅拌5分钟
#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解2

步骤2

加入黄油和盐继续搅拌3分钟
#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解3

步骤3

直到揉出手套膜取出
#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解4

步骤4

面团均分成10份，每个约104克
#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解5

步骤5

酥皮部分黄油室温软化，与糖混合打发到变白，加入低筋面粉和鸡蛋
#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解6

步骤6

酥皮材料揉搓均匀成团
#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解7

步骤7

酥皮均分成10份，每份约31克
#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解8

步骤8

将酥皮擀成直径10厘米的圆片
#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解9

步骤9

盖在面皮上
#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解10

步骤10

划出菠萝形状
#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解11

步骤11

放入纸托
#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解12

步骤12

都放好，发酵1小时
#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解13

步骤13

发酵好的生坯
#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解14

步骤14

涂蛋黄液
#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解15

步骤15

平炉180度18分钟，风炉170度16分钟
#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解16

步骤16

成品图
#法国奶酪勇闯烘焙圈#港式菠萝包的做法图解17

步骤17

成品图

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:6天前 · 上海

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载
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