咖喱鸡盖饭

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丽珍de优雅煮食

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咖喱鸡盖饭，是米饭的“最佳损友”！想让这道菜从“家常”变“惊艳”，关键在第一步腌制和第二步炒制。我选了金龙鱼鲜榨玉米油，因为它清爽不油腻。用它腌过的鸡腿肉，煎完嫩到爆汁；用它炒过的土豆胡萝卜，软糯中带着清甜。最后融进咖喱酱，浓汁顺着米饭缝隙往下渗……挖一大勺送嘴里，满足感直接拉满！
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咖喱鸡的用料

鸡腿 4个	土豆 1个（约400g）
胡萝卜 1根（约150g）	咖喱酱 3钱
料酒 1勺	生抽 2勺
淀粉 1勺	盐少许
姜 1小块	金龙鱼鲜榨玉米胚芽油适量

咖喱鸡的做法

步骤1

鸡腿洗净去骨，切成3cm左右小块。

步骤2

胡萝卜和土豆切滚刀块。

步骤3

鸡腿肉加生抽、生粉、姜丝、米酒抓匀。

步骤4

最后淋入1大勺金龙鱼鲜榨玉米油，再次抓匀腌制 15分钟。鲜榨玉米油质地清透，能在鸡块表面形成保护膜，煎的时候不粘锅，锁住肉汁不柴。

步骤5

铁锅烧热，倒1大勺金龙鱼鲜榨玉米油，腌好的鸡块下锅，中火煎到表面微焦金黄（约2-3分钟），盛出备用。锅里补1大勺金龙鱼鲜榨玉米油，下胡萝卜块和土豆块，中火翻炒1-2分钟。倒入开水没过食材（一定要热水，冷水会让土豆表面淀粉凝固不易软），大火煮开后转小火，加盖焖 10-12分钟，直到土豆用筷子能轻松戳透、胡萝卜变软。