鱼香肉丝

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努力飞

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网上转载的，个人觉得非常赞！这个做法是偏甜的南方人喜欢，而且不容易失败！

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 150克	葱、姜、蒜适量
料酒少许	蚝油两大勺
香醋一大勺	胡萝卜半根
豆瓣酱一大勺	水发木耳适量
盐少许	生粉一小勺
生抽一大勺	糖一大勺
青椒一个

鱼香肉丝的做法

步骤1

肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

步骤2

水发木耳、青椒、胡萝卜切丝。

步骤3

葱、姜、蒜切好备用。

步骤4

准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

步骤5

炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

步骤6

炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

步骤7

再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

鱼香肉丝的烹饪技巧

大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看；另注：我承认我的做法不正宗，但是味道绝对是正宗的！是我自己研制出来的、适合自己做、零失败的方子，谢谢大家的赐教和交流！谢谢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-16

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分类：家常菜午餐炒鱼香中国菜

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