红烧排骨

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念念6973
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红烧排骨的用料

排骨 1斤 冰糖 若干
葱 1根 大蒜 6瓣
姜 6片 花椒 少量
八角 少量 桂皮 少量
醋 几滴 其它香料 若干
酱油 少许 可乐 半瓶
干辣椒 2个

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净后，凉水下锅焯水，开锅2-3分钟捞出热水洗干净。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

放入少许玉米油，将葱姜蒜瓣，下锅煸炒至出香味。将排骨下锅煸炒，颜色微黄即可盛出备用。此步骤为进一步去除腥味并使排骨口感更好。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

锅清理干净，重新倒入少量玉米油，小火将冰糖加入。冰糖可提前碾碎。小火炒至冰糖基本融化。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

冰糖融化后改中火炒糖，待糖色变棕色并气泡由大转小时关火。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

关火后迅速将排骨入锅翻炒上色，关火为防止糖炒糊。加入少许酱油、盐翻炒。加入热水及各种香料。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

加入半瓶可乐大火烧开，转小火炖至40分钟到一小时，待排骨软烂时大火收汁即可。
红烧排骨的做法图解7

步骤7

色泽鲜亮，口感软烂，味道相当不错!

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-22

©本菜谱的做法由 念念6973 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 中国菜 12-23个月

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