很滋味的零食--凉拌凤爪

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好的零食是什么？就是根本停不下来…… 星期五像是个综艺狂欢的节假日，尽管周六、周天是收拾新家的各种节奏，但这样的周五，我还是希望，可以吃着零食，看《中国好歌曲》、《我是歌手2》、《最强大脑》…… 好吧，直接步骤图。

很滋味的零食--凉拌凤爪的用料

鸡爪 500g	盐、糖、味素适量
葱姜蒜适量	花椒、香叶、辣椒粉、料酒、海鲜酱油适量

很滋味的零食--凉拌凤爪的做法

步骤1

鸡爪洗净后，焯水，去沫大锅，冷水下鸡爪，加入适量的葱、姜、料酒、盐以及香叶花椒，大火开煮开锅后转中火，大概20-25分钟，鸡爪像[图2]的样子就刚刚好，然后关火，焖10分钟捞出，凉水清洗，洗去表面的油脂，大概要2-3遍，口感就会很清爽和清脆了[如图3]

步骤2

鸡爪切成两段，方便之后凉拌，吃多少切多少准备个干燥的空碗，放入辣椒粉、孜然、芝麻、花椒、盐热锅，凉油，烧热（上烟就可以），，倒入碗中，制作凉拌料油准备个大点儿的容器，放入鸡爪、拍好的大蒜、料油、糖、海鲜酱油拌匀，完成。

步骤3

未必最专业，但是最专心！嘻嘻我的微信，欢迎关注。

很滋味的零食--凉拌凤爪的烹饪技巧

现在好多熟食店和饭店都有卖这个的，但是自己做就比较干净，尤其是料油的部分，虽然不是专业的红油，但是味道确实不差。拌凉菜的时候加糖，口感确实更香更好吃。下一周，我和姚先生要挑战马卡龙……那个快要回来的大力，你要是看到了这句话，一定要指导我一下啊……我用各种锅包肉诱惑你…… 爱生活的Ocean.Z
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-28

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