皇家夏洛特

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皇家夏洛特(Charlotte Royal)是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte). 这款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵.

蛋糕的用料

果酱蛋糕卷 1份 细砂糖 75克
吉利丁片 10克 蛋黄 2个
鲜奶 400毫升 鲜奶油 200毫升
装饰用鲜奶油 80克 细砂糖 5克

蛋糕的做法

皇家夏洛特的做法图解1

步骤1

烤制一盘果酱蛋糕卷，这个过程不再赘述，可参考我的蛋糕卷菜谱。冷藏定型后切成均匀的0.8毫米厚的薄片。
皇家夏洛特的做法图解2

步骤2

取一圆形模具或者任何圆形容器。将蛋糕卷片均匀排列在其中，尽量排紧一些。
皇家夏洛特的做法图解3

步骤3

蛋黄与细砂糖搅打均匀。吉利丁片浸入冷水中泡软。
皇家夏洛特的做法图解4

步骤4

牛奶煮热后徐徐倒入蛋液中，边倒入边搅拌均匀。
皇家夏洛特的做法图解5

步骤5

再将牛奶蛋液置锅中边加热边搅拌至浓稠状。
皇家夏洛特的做法图解6

步骤6

泡软的吉利丁片放入蛋奶液中搅拌均匀。
皇家夏洛特的做法图解7

步骤7

鲜奶油打到八分发，分次加入蛋奶液中搅拌均匀。
皇家夏洛特的做法图解8

步骤8

最后呈现顺滑浓稠的慕斯液。
皇家夏洛特的做法图解9

步骤9

将慕斯液的一半倒入模具。
皇家夏洛特的做法图解10

步骤10

再铺上一层蛋糕卷。
皇家夏洛特的做法图解11

步骤11

继续倒入慕斯液，直至将蛋糕卷全部覆盖住。
皇家夏洛特的做法图解12

步骤12

放入冰箱冷藏至少四小时以上脱模。脱模时先倒扣过来，用吹风机在四周围稍微热吹一下，一下就可以很利落地脱模（当然冷藏时间要足够）。脱模后将装饰用鲜奶油进行裱花装饰。
皇家夏洛特的做法图解13

步骤13

点缀上覆盆子或草莓。
皇家夏洛特的做法图解14

步骤14

夏洛特完成了。
皇家夏洛特的做法图解15

步骤15

再来一张。
皇家夏洛特的做法图解16

步骤16

切开后即可食用。

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-09

©本菜谱的做法由 米苏0810 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 无水印 烤 慕斯蛋糕 蛋糕

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