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秋日限定｜桂花棉花糖口感蛋糕✨
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垫上练就优雅体态，厨房修得治愈人心。秋意渐浓，用桂花和棉花糖般的软糯，烘焙一份专属的季节限定。愿这份轻甜，能像瑜伽呼吸一样，抚平日常的焦躁，滋养你的身心与好体态。
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#食愈体态计划，每一餐都为更好的自己好好吃饭#
桂花棉花糖口感蛋糕的做法
步骤1
事前准备： 1. 分离蛋液：将蛋清和蛋黄分别放入无油、无水、无蛋黄残留的容器中（打发蛋清的容器必须严格保证无油无水无蛋黄）。 2. 混合湿料：将牛奶和玉米油（或色拉油）倒入装有蛋黄的容器中。 3. 分装干料：将砂糖和低筋面粉分别单独放置在不同的容器中。 准备就绪，马上开始！
步骤2
将低筋面粉和木薯粉过筛加入搅拌好的蛋黄糊中。
步骤3
用蛋抽将蛋黄、牛奶和玉米油（或色拉油）搅拌均匀，直至乳化顺滑。当前状态如图。
步骤4
用蛋抽以“Z”字形手法搅拌至无干粉状态。注意：切忌打圈搅拌，以免面糊起筋。
步骤5
预热烤箱至150度（约10分钟）。同时将蛋清倒入无油无水的盆中，加入少许盐和柠檬汁。
步骤6
砂糖分三次加入蛋清中打发： 1. 第一次：打至大鱼眼泡状加入； 2. 第二次：打至泡沫细腻时加入； 3. 第三次：打至出现纹路时加入。 最终打发至湿性发泡（提起打蛋头能拉出大弯钩）。注意：切勿打发过度，以免影响蛋糕口感。
步骤7
取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽采用抄底翻拌的手法拌匀。注意：切勿画圈搅拌，避免消泡。
步骤8
翻拌至面糊顺滑、颜色均匀无白霜即可。
步骤9
将之前初步混合好的黄色蛋黄糊倒入装有剩余白色蛋白霜的红盆中。
步骤10
手持刮刀，正在将盆中的蛋白霜与蛋黄糊进行混合翻拌。
步骤11
用蛋抽采用抄底翻拌的手法拌匀。注意：动作一定要轻柔，避免蛋白霜消泡。
步骤12
将面糊从约20厘米高处倒入铺好油纸的28*28方盘中（油纸用夹子固定）。 震出气泡 端起方盘轻轻震几下，震出面糊中的大气泡，准备放入烤箱。
步骤13
将方盘放入已预热的烤箱下层，150℃烘烤40分钟。
步骤14
烤好的蛋糕立即出炉，脱模后放置在晾网上自然冷却。
步骤15
准备定型 将揭去油纸的蛋糕体翻面，准备涂抹夹心并卷起。
步骤16
油纸轻松揭开，蛋糕体柔软完整，呈现如瑜伽垫般平整顺滑的状态。
步骤17
油纸轻松揭开，蛋糕体柔软完整，呈现平整顺滑的状态。
步骤18
将蛋糕翻面（正面朝上），盖上干净油纸，防止水分流失。
步骤19
蛋糕完全放凉后，用刀均匀切成小方块。
步骤20
根据个人口味，在蛋糕块上涂抹桂花酱（或任意喜好的酱料）。
步骤21
像舒展身心后的放松一样，配上一盏清茶，静享这份专属你的秋日治愈时光！桂花棉花糖口感蛋糕的烹饪技巧
经过无数次实践，我总结了做出松软、不开裂、不塌陷蛋糕的秘诀：蛋清打发到大弯钩状的湿性发泡，配合低温烘焙，再加上恰到好处的糖油比例。这样烤出来的蛋糕松软微甜，希望也能帮到你！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:1天前 · 广东省
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