麻辣香锅

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麻辣香锅的用料

五花肉 蘑菇
肉丸 土豆片
金针菇 肥牛卷
白菜 干辣椒
葱 蒜
花椒 桂皮
大料 豆瓣
辣椒酱 火锅底料

麻辣香锅的做法

麻辣香锅的做法图解1

步骤1

将豆瓣与辣酱椒充分混合，腌制半小时（也可以直接买郫县豆瓣）
麻辣香锅的做法图解2

步骤2

低温热油，加入花椒，桂皮，香叶，大料等香料，低温熬制底油，待香味四溢后，可将香料倒掉，留底油备用
麻辣香锅的做法图解3

步骤3

将干辣椒切段，去种，放入底油，低温翻炒，待辣椒变成黄棕色取出，留下备用
麻辣香锅的做法图解4

步骤4

葱切段，蒜切瓣
麻辣香锅的做法图解5

步骤5

切好五花肉，形状随自己喜好而定
麻辣香锅的做法图解6

步骤6

准备好肥牛卷，蘑菇，白菜，土豆，肉丸等主料，然后用热水焯熟，再去除水分，放置容器中，方便后期快速翻炒
麻辣香锅的做法图解7

步骤7

底油烧热，放入五花肉煸炒，待肉半熟时倒入调制好的辣椒油豆瓣，一起翻炒
麻辣香锅的做法图解8

步骤8

翻炒至豆瓣融化，加入火锅底料，因为火锅底料里有不少盐分，视情况而确定取用多少
麻辣香锅的做法图解9

步骤9

将各种食材按顺序丢入锅中，一起翻炒，（这里注意一下，做麻辣香锅尽量用大锅，还要够深，这样做是因为食材的多样性让你难以估量总量，用大锅更利于翻炒），出锅前撒入炸好的干辣椒，稍作翻炒，即可出锅
麻辣香锅的做法图解10

步骤10

出锅后撒入白芝麻和香菜（我知道很多人不喜欢香菜的，随意自行取舍）即可开动啦

麻辣香锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-11

©本菜谱的做法由 NCLsean 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 麻辣 中国菜 辣

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