戚风蛋糕

精品
1.2万 浏览 66 收藏
收藏
肥鸭鸭
肥鸭鸭
＋ 关注

简易戚风蛋糕。。非常容易上手

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
油 24g 糖 50g
牛奶 24g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料。。蛋黄蛋白分开装在两个没有水和油的盆子里。。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

打发蛋白。。把糖分成四份。。打到起泡放入第一份糖，继续打发
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打到蛋白开始有波纹了，下第二份糖继续打发
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白开始粘稠下第三份糖继续打发。。（第四份糖是放入蛋黄中，蛋白中只放50g的四分三）
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白打发至呈挺身的尖角。。盆子倒放蛋白都不会掉就是打发成功。。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

在蛋黄的盆子中加入最后一份糖，油，牛奶，用刷刀像炒菜一样上下翻炒（不要搅拌），最后加入筛过的面粉再翻炒
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

在拌的蛋黄糊中加入三分一的蛋白再翻炒拌均匀后，把蛋黄糊加入到剩下的蛋白中翻炒均匀，最后放入活底模具中铺平（上下震荡下。。震掉气泡）
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

放入预热了的烤箱中，120度低温烤25分钟（模式是上下烤），蛋糕会慢慢上涨，之后用160度烤10到15分钟，这时蛋糕颜色会慢慢变深。（因每个烤箱的温度有差异，在高温烤的时候注意观察蛋糕的颜色，别烤焦了）
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤完后，马上进行倒扣，防止蛋糕下塌，凉了，蛋糕就可以拿出来吃了
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

完成！(☆_☆)

戚风蛋糕的烹饪技巧

可在打蛋白的时候加几滴柠檬汁去蛋腥味。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-15

©本菜谱的做法由 肥鸭鸭 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 戚风蛋糕 蛋糕 下午茶

戚风蛋糕的其他做法更多

戚风蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活