奶酪蛋糕

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fern周
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奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪 150g 黄油 100g
鸡蛋 3个 砂糖 50g
糖粉 50g 柠檬汁 5ml
低筋粉 50g

奶酪蛋糕的做法

步骤1

将奶油奶酪和黄油放入容器中隔水加热，完全融合顺滑。冷却后加入蛋黄搅拌均匀。筛入低筋粉搅匀，加入少量糖粉混合均匀。

步骤2

将蛋清放入无水无油的容器中加柠檬汁打发，分三次加入白砂糖，打到湿性发泡。

步骤3

将打发好的蛋清分二次拌入蛋糕液内。要轻手快速避免消泡。
奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

烤箱预热160度（各家烤箱脾气不定请参考）。将蛋糕液倒入模具中，轻震模具排除气泡。水浴法60分钟。（烤盘内放大约3厘米水，放入模具就可以了。活底模具请用锡纸包裹避免进水）用牙签扎蛋糕后牙签表面无粘连表示熟了。倒扣冷却脱模。

奶酪蛋糕的烹饪技巧

1。打发蛋清时加入塔塔粉或柠檬汁可以去除蛋腥。2。将打发的蛋清倒入主料时一定要轻搅 ，上下翻动避免消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-11

©本菜谱的做法由 fern周 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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