无油无水无盐的三无红烧肉——东坡肉

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　猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 相传为北宋诗人苏东坡所创制。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。

东坡肉的用料

五花肉 747克 料酒 105克
老抽 30克 海鲜酱油 60克
冰糖 70克 小葱 50克
姜 1小块

东坡肉的做法

无油无水无盐的三无红烧肉——东坡肉的做法图解1

步骤1

把肉用清洗冲洗下，切成3cm左右的块。冷水下锅，加入几片姜和葱煮开，撇去浮沫。捞出备用
无油无水无盐的三无红烧肉——东坡肉的做法图解2

步骤2

把小葱和姜片铺在电力压煲中

步骤3

把焯过水的肉码到葱姜上面。把料酒、老抽、海鲜酱油冰糖混合淋到肉上

步骤4

加上盖子，按下“鸡/肉类”键

步骤5

大概十多分钟后压力煲响铃进入保温状态。稍等一会儿，放气开盖

步骤6

这时的肉已经很香了.把肉取出放入碗中,撇去肉汤中的浮油,把汤汁浇到肉上。放到蒸锅蒸20分钟左右即可出锅食用

东坡肉的烹饪技巧

我是用电压力煲做的，这个锅不吃汤。如果用炒锅的话，炖煮的时间要加长，为了不使汤汁煮干，应该相应的加些水。 炖好的肉可以直接吃.但是蒸过的肉更鲜美哈。 因为放了足够的酱油已经有咸味儿了，所以就不用另加盐了.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-04-20

©本菜谱的做法由 乐乐橙 编写，未经授权不得转载
分类： 浙菜 除夕 中国菜 传统节日

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