回锅肉

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菜色红绿相间；滋味醇厚；浓郁鲜香；微辣回甜；肥而不腻。

回锅肉的用料

五花肉 500g 青蒜 少许
豆瓣酱 少许 料酒 一汤匙
生姜 少许 盐 少许
白糖 少许 生抽 少许

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉冲洗干净焯水
回锅肉的做法图解2

步骤2

青蒜洗净，葱切段，姜切片
回锅肉的做法图解3

步骤3

焯水的五花肉放入锅中，加入葱姜蒜和适量清水，大火烧开转小火20到30分钟煮烂
回锅肉的做法图解4

步骤4

煮好的肉捞出晾凉切成大片
回锅肉的做法图解5

步骤5

锅中放少许油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入青蒜炒匀
回锅肉的做法图解6

步骤6

烹入料酒，加入酱油，糖，盐炒匀，加入一勺清水翻炒均匀即可

回锅肉的烹饪技巧

1、肉片不能太薄2、煮肉时冷水下锅，去除血水和腥味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-02

©本菜谱的做法由 小豆货 编写，未经授权不得转载

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