核桃杏仁花生坚果焦糖

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食尚先生——王森
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焦糖的用料

水麦芽 450g 无盐奶油 70g
淡奶油 125g B细砂糖 100g
C杏仁碎 45g 南瓜子仁 50g
松子仁 50g 熟花生 250g
蜜核桃 250g 熟白芝麻 25g

焦糖的做法

核桃杏仁花生坚果焦糖的做法图解1

步骤1

将水麦芽450g、无盐奶油70g、淡奶油125g分次放入锅中以小火煮沸。
核桃杏仁花生坚果焦糖的做法图解2

步骤2

另取锅，将细砂糖100g倒入，用小火煮。
核桃杏仁花生坚果焦糖的做法图解3

步骤3

搅拌煮溶化至焦糖色。
核桃杏仁花生坚果焦糖的做法图解4

步骤4

将步骤3 倒入步骤1中，边搅拌边加热至120℃停火。
核桃杏仁花生坚果焦糖的做法图解5

步骤5

提前将预热好杏仁碎45g、南瓜子仁50g、松子仁50g、熟花生250g、蜜核桃250g、熟白芝麻25g，倒入步骤4中。
核桃杏仁花生坚果焦糖的做法图解6

步骤6

拌匀后倒在不粘布上折成方块状。
核桃杏仁花生坚果焦糖的做法图解7

步骤7

取出切成长方形小块状即可食用。

焦糖的烹饪技巧

注：杏仁碎、南瓜子仁、松子仁、熟花生、蜜核桃、熟白芝麻放入烤箱以150℃。烘烤至金黄色，然后将熟白芝麻、熟花生放入100℃烤箱保温。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-19

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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