南国手撕吐司（椰奶吐司）-中种法

椰奶吐司的烹饪技巧

1. 椰子油被称为世界上最健康的食用油。菲律宾人将椰子油称为“瓶子里的药店”。顶级椰子油富含50%以上的成份是月桂酸，自然界只有在母奶及少数食物中存在，对人体有百益而无害，是最健康的油脂。并且椰子油是饱和脂肪，可以常温贮藏，在温度低于脂20摄氏度时会凝固成白色蜡状固体，脂质稳定，不易氧化产生自由基攻击。虽然它是饱和脂肪，但椰子油是中链脂肪酸，而不管是鱼油、牛油、猪油、奶油，还有其他的植物油，包括葵花油、花生油、橄榄油…等等都是长链油，分子结构比较长，燃烧不易。所以椰子油才是最容易燃烧的脂肪，增加热量的燃烧率，因此容易帮助瘦身减肥。2. 永远不要让酵母直接接触到盐，因为盐会使酵母脱水而活性大大降低，所以如果你的面团迟迟不肯膨胀而你能确保你的酵母在保质期内那么就要注意到这一点啦！当然，温度也是影响面团发酵的一大因素。3. 我用了单个搅拌器的面包机揉面，而且我一次做了双倍的量，前前后后揉面时间有一1小时35分，给大家这个数据作为参考。4. 因为待在家里一整天所以时间充裕，我用了直接中种法，如果你没有大块时间或者追求更加柔软的质感（直接中种已经很棒了），也可以选择低温发酵，直接把混合好的中种面团放在保鲜袋里轻轻压扁放入冰箱冷藏过夜（16小时最佳）就OK啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！