开心麻麻0709

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以前读书在长身体的时候，妈妈经常买牛肉回来炖牛肉汤，说营养价值高，想着法让我多吃点，但是我觉得牛肉有一股膻臭味，十分难闻，所以非常排斥它，有时候甚至想家里是不是太穷买不起美味的猪肉，才用牛肉来代替呢？就这样牛肉给我留下最深的印象就是“有臭味，不好吃”，所以对一直都不喜欢它。 后来结婚，有了自己的小孩，才发现牛肉的价格是猪肉的6倍，经历过一段时间的烹饪摸索之后，我也逐渐掌握了烹饪牛肉的小技巧，其实在炖牛肉的时候，不能直接焯水，应该这么做 【食材】 牛肉、料酒、白醋、盐、芹菜、香菜、大蒜、胡萝卜、西红柿、姜片、土豆 【烹饪步骤】 1. 把牛肉清洗干净，切成小块，放到小盆里面，加入3勺料酒、2勺白醋、20克盐和3碗清水制作成盐水浸泡50分钟。 2. 把牛肉放到锅里焯水，把上面的浮沫去除干净之后，将牛肉捞出放到冷水里面冷却。 3. 另起一锅把芹菜、香菜、大蒜、胡萝卜、西红柿、姜片放到锅里炒出香味，最后放入牛肉一起翻炒到牛肉微微发黄。 4. 往锅里倒入1000毫升矿泉水，炖煮30分钟之后再倒入切好的土豆块，再炖煮30分钟，最后收汁。 【小贴士】 1. 用盐水浸泡牛肉，能让里面的血水和杂质充分溶出，达到更加深入彻底的去膻除臭的效果，而且白醋和料酒还有松弛牛肉，去腥增香的作用，这样能让牛肉更加软嫩美味。 2. 焯水的时候要注意，一定要用冷水下锅焯水，千万不要用开水。 3. 牛肉先炖煮30分钟之后再下土豆，这样避免土豆炖成土豆泥了，不过要是有老人的话，可以提前把土豆放进去炖煮。 下面有一些牛肉的制作方式也分享给大家了