鸡蛋油饼

2.8万浏览 120 收藏

不是美食家的美厨娘

＋关注

油饼想必大家都不陌生吧，但是如果时间长了，也会有腻的感觉，所以我想到了如果把鸡蛋和油饼组在一起会很不错，我结合了鸡蛋灌饼里外都裹上了一层鸡蛋，我也加了点火腿末在里面。对于我摆的这个盘有个寓意，意思是每种事物都要是“绿色食品”健康的食品。喜欢的朋友们一定要给我投票哦。 #戳链接#

鸡蛋油饼的用料

鸡蛋 6个	面粉 200g
火腿 1根	热水 80g
冷水 20g	豆瓣酱适量

鸡蛋油饼的做法

步骤1

把200g的面粉筛入面粉盆里。

步骤2

把面粉分成如图所示，分次加入80g的热水。

步骤3

分次加入直到如图一样，不用都加完，成絮状就可以了。

步骤4

然后再把剩下的面粉分次加入20g的冷水，也是一样成絮状就可以了哦。

步骤5

把所有的面絮和成光滑的面团，盖上湿布。休息20分钟吧。

步骤6

时间到啦。我们把面团放到案板上，放之前案板上涂上一层水这样不容易粘，然后手上沾上水有手指扎，扎几遍就可以啦。

步骤7

赶成粗粗的长条哦。。。

步骤8

然后把长条揪成大小均匀的面团。

步骤9

把面团揉成圆圆的面团擀成类似椭圆形的形状涂上一层油，然后和叠被子一样两边往里扣。

步骤10

然后从中间折叠起来。

步骤11

用擀面杖擀成长方形的形状。

步骤12

从底部开始往上卷成如图所示。

步骤13

然后用手掌压扁，用擀面杖擀成圆形。

步骤14

先把鸡蛋和火腿末混合好备用。

步骤15

对于没有不粘锅的朋友们我这有一个小窍门。切一小块姜片，待锅热后涂上一层一定要涂均匀了。这样就防止粘锅了。

步骤16

放入少量的油，待油热后，把擀好的饼放入锅内。

步骤17

然后在上面刷上一层油，待底部定型后翻过来。翻过来后慢慢的会鼓起小泡，用筷子弄出一个小孔挑起来，把事先弄好的鸡蛋灌入饼内一部分，然后在外面到一部分，由于我一个人忙不过来，这一步就不上图啦，各位见谅哈。

步骤18

这是刚出锅的样子。可以中间刷点酱夹上生菜，或者和我成品图一样搭配吃也可以，根据自己的口味来。

步骤19

这样就大功告成啦~~~

鸡蛋油饼的烹饪技巧

1、不粘锅的小窍门：切一小块姜片，待锅热后涂上一层一定要涂均匀了，这样就防止粘锅了。 2、鸡蛋液要根据饼的大小来放哦。 3、搭配看个人口味来定，可以放菜卷着吃，可以卷上豆瓣酱放上生菜卷着吃，也可以像我这样搭配猪头肉也可以哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-28

©本菜谱的做法由不是美食家的美厨娘编写，未经授权不得转载

分类：早餐煎饼主食

不是美食家的美厨娘

一起来分享给朋友们看看吧：