古典巧克力蛋糕

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古典巧克力蛋糕的用料

A sweet 巧克力 65g A 鲜奶油 30ml
无盐黄油 40g 蛋黄 2个
绵白糖 30g 低粉 13g
可可粉 30g 蛋白霜：
蛋清 2个 绵白糖 40g
鲜奶油 少许

古典巧克力蛋糕的做法

步骤1

准备工作：1、五寸模具涂上黄油（份量外）垫上烤纸。2、巧克力切碎。3、黄油室温融化。4、低粉、可可粉过筛

步骤2

把A中的材料放入耐热容器中600w加热一分钟左右，途中拿出搅拌23回

步骤3

黄油加入步骤2中搅拌

步骤4

蛋黄与糖放入别的容器中，打发至蛋黄稍微变白为止

步骤5

打发的蛋黄加入步骤2的巧克力液体，过筛后的低粉和可可粉加入其中搅拌

步骤6

接下来制作蛋白霜：糖分几次加入蛋清中打发至立起小角为止（制作蛋白霜的容器必须干燥无油无水状态）

步骤7

蛋白霜加入蛋黄面糊中搅拌（制作海绵蛋糕时的搅拌方法，画J形，搅拌刀从两点钟方向向八点钟方向刮起面糊，同时逆时针转动容器。也可采用切菜方式搅拌）

步骤8

烤箱预热150°（这一步可根据个人烤箱的效率提前预热）

步骤9

液体倒入模具中，中层150°烤35至45分钟

步骤10

脱模，放晾架上，吃时可撒少许糖粉于表面或打发奶油装饰

古典巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-30

©本菜谱的做法由 ------Stephanie-------- 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 裱花蛋糕 烤 甜 蛋糕

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