青笋百合炒虾仁

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青笋百合炒虾仁的用料

青笋 1根 木耳 5朵
百合 半个 虾仁 8个
盐 0.5茶匙 鸡精 1茶匙
料酒 大半汤匙 淀粉 半汤匙

青笋百合炒虾仁的做法

步骤1

将鲜百合掰成一瓣一瓣。把每一瓣百合上的膜撕掉，放在冷水中浸泡5小时以上。

步骤2

提前用冷水发木耳备用。青笋削皮去老斜刀切片。

步骤3

新鲜青虾剥成虾仁，洗净后将虾仁在背部划开，但不要切到底（这样炒出来虾仁会翻背，很好看也进味）用半茶匙盐、2茶匙淀粉、一汤匙料酒抓均后放入冰箱冰镇腌制20分钟以上。

步骤4

大葱切斜刀葱丝、大蒜切片、生姜切丝备用

步骤5

烧热水焯百合至水再次沸腾，捞出沥干备用。

步骤6

热锅凉油架锅，油热后用葱姜蒜爆香，随后炒虾仁，待虾仁微微变色乘出（不要等全变色，后面还要回国，炒久了会老）。依次爆炒青笋片、木耳，最后将虾仁和百合倒入，炒拌均匀后放盐、鸡精后翻炒均匀乘出即可。

青笋百合炒虾仁的烹饪技巧

这道菜清淡，营养丰富，因此放盐少，喜欢重口的朋友可多方点盐。百合需提前处理，否则会苦涩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-01

©本菜谱的做法由 米立的私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸鲜 咸

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