青白清炖罗非

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alice兔酱
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爸爸单位国庆过节发了四条罗非，是部队自己的养殖场，鱼新鲜又饱满，每条都想认真做了吃:)

清炖罗非的用料

罗非鱼 1斤左右 西兰花 25g
银耳 10g 盐 8g
大葱 1段 姜 1块
桂皮 1根 大料 2朵
花椒 一小把 橄榄油 适量
开水 适量 黄油 5g

清炖罗非的做法

青白清炖罗非的做法图解1

步骤1

罗非鱼净膛去鱼鳍鱼尾，想要没有腥味，需要把腮内侧的黑色膜样物质搓掉。
青白清炖罗非的做法图解2

步骤2

调料备好。
青白清炖罗非的做法图解3

步骤3

鱼切两段。
青白清炖罗非的做法图解4

步骤4

厨房纸吸去鱼身上多余水分，热油下鱼，小火炸数分钟至皮微焦。
青白清炖罗非的做法图解5

步骤5

直接加入开水没过鱼身，待煮沸后撇去顶层白沫，加入除黄油外所有调料。
青白清炖罗非的做法图解6

步骤6

等待时准备好西兰花，泡发银耳备用。
青白清炖罗非的做法图解7

步骤7

开锅炖20分钟后加入黄油，西兰花，银耳，再煮5分钟后关火盛出。
青白清炖罗非的做法图解8

步骤8

成品。挑出大料桂皮。炖好的鱼汤应该是浓稠的奶白色，窍门是用开水而不是冷水来炖。这道菜是咸鲜口味的。

清炖罗非的烹饪技巧

特色是加了一点点黄油~口感就有不一样的变化~鱼自身炖出奶白色的浓汤加上青翠的西兰花做点缀，十分美丽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-04

©本菜谱的做法由 alice兔酱 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 咸鲜 中国菜 咸

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