黄金芝士酸奶吐司

精品

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quenny

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有幸试用到了一款强大的厨师机，到手就先做了个蛋糕卷，然后转头又做了吐司，不过第一次用厨师机打面团，实在是没经验，打了好久才终于让我折腾好了这团面呀。。。个中艰辛就不一一诉说啦~同学们直接来看成品就好啦~~ 材料：面团：高筋面粉240g，黄金芝士粉10g，酸奶120g，蛋液44g，黄油20g，盐3g，细砂糖30g，酵母4g 装饰用香酥粒：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉3g，黄油20g

黄金芝士酸奶吐司的用料

高筋面粉 240g	黄金芝士粉 10g
酸奶 120g	蛋液 44g
黄油 20g	盐 3g
细砂糖 30g	酵母 4g
糖粉 15g	低筋面粉 25g
奶粉 3g	黄油 20g

黄金芝士酸奶吐司的做法

步骤1

将除黄油外的所有材料倒入搅拌桶中

步骤2

将搅拌桶放在厨师机上固定好，并装好厨师机的和面钩

步骤3

将机器闭合，盖好搅拌桶盖子

步骤4

接通电源并将旋钮旋至1档，待桶内各种材料搅匀后转至2档继续搅拌

步骤5

面团搅打至出筋后，加入切小块的黄油

步骤6

继续2档搅拌，直至面团能拉出大片薄膜

步骤7

将附着在和面钩上的面团剥下来，取出搅拌桶，将所有面团稍微整理下形状

步骤8

在桶表面盖一层保鲜膜进行基础发酵

步骤9

基础发酵完毕

步骤10

将面团放在揉面垫上揉动排气

步骤11

分成三份

步骤12

滚圆后松弛10分钟

步骤13

将松弛好的面团擀成椭圆形

步骤14

将一条长边压薄

步骤15

从另一条长边处开始卷起，捏紧封口

步骤16

将面团慢慢搓至约40cm长

步骤17

依次将三个面团全都搓成长条

步骤18

将三条面团的头部放在一起捏紧

步骤19

相互交叉编成辫子状

步骤20

然后将两头对折并将接口捏紧

步骤21

将整形好的面团接口朝下放入吐司模中，进行二次发酵

步骤22

趁面团发酵的时间制作香酥粒：将制作香酥粒所需各种材料一起倒入小盆中

步骤23

用手慢慢搓匀即可

步骤24

面团发酵至8~9分满时，在表面刷一薄层蛋白液

步骤25

表面均匀的撒一层香酥粒

步骤26

送入预热好的烤箱下层，190度30分钟

步骤27

出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可

步骤28

成品图

步骤29

成品图

黄金芝士酸奶吐司的烹饪技巧

1. 搅打面团时，最好不要一次性将所有液体一起加入进去，先加入2/3液体量，然后根据情况慢慢添加； 2. 撒香酥粒前，我刷的是蛋白液，是考虑到吐司本身已经有了很鲜亮的颜色，没必要再用蛋液上色，如果没有加黄金芝士粉的话，还是刷全蛋液比较好的~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-05

quenny

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