酸奶吐司

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枭笑

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从小就爱吃吐司面包，特别喜欢用手撕着吃的感觉！今天这款波兰种酸奶吐司面包，奶香浓郁。

吐司的用料

波兰种:	牛奶 150g
高筋面粉 150g	酵母粉 1g
主面团:	酸奶 150g
高筋面粉 350g	奶粉 17g
盐 4g	蜂蜜 15g
白砂糖 40g	全蛋液 60g
酵母粉 5g	黄油 40g

吐司的做法

步骤1

将波兰种食材全部放入器具中，放室温发酵，约3小时左右！

步骤2

发至有很多泡泡的状态即为发酵完成！

步骤3

准备面团食材并称重。

步骤4

面团及波兰种面团全部放入厨师机桶中，启动1档，揉面10分钟。

步骤5

加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟。

步骤6

20分钟后已经有了不容易破的手套膜，可以进行发酵。

步骤7

将面团取出进行发酵，放入发酵盒中，盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵，一定要保持面团的湿度。

步骤8

用手指摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成。

步骤9

发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤10

取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破。

步骤11

将擀好的长舌状两边向中间对折，用擀面杖轻轻擀长，由上而下卷起。

步骤12

依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）

步骤13

放入烤箱进行发酵，放入一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满。

步骤14

将烤盘入东菱烤箱底层，上管145度，下管155度烤55分钟，注意观察上色情况，发现上色立即加盖锡纸。(烤箱温度及时间仅供)

步骤15

戴上隔热手套取出模具，出炉啦！完美～脱模。

步骤16

成品图。

步骤17

掰开啦！拉丝不错呦～

步骤18

松软到不知所措。

吐司的烹饪技巧

1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考！注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 4⃣由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！可以分次加入厨师机！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-10

©本菜谱的做法由枭笑编写，未经授权不得转载

分类：下午茶一人食一家三口主食吐司

枭笑

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