卡仕达酱

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一眼就爱上了君之做的网纹沙拉包，因为LG不爱吃沙拉，就直接忽略掉里面的沙拉馅，这款面包上面有一层漂亮的网状花纹，想要做出这些漂亮的花纹就要用到一种馅料--卡仕达酱，卡仕达酱在烘焙里应用广泛，除了可以挤在面包上做表面装饰，还可以夹在面包里，填入泡芙里做馅等等。

卡仕达酱的用料

低筋面粉 15克 牛奶 150克
蛋黄 2个 糖 50克

卡仕达酱的做法

卡仕达酱的做法图解1

步骤1

边加热，边不停地搅拌，以防糊底结团。
卡仕达酱的做法图解2

步骤2

直到蛋奶液变成浓稠细滑的状态，立即离火，并将奶锅放入凉水盆中，使它快速冷却，卡仕达酱这就做好喽。
卡仕达酱的做法图解3

步骤3

把拌匀后的蛋液倒回奶锅中，开小火。
卡仕达酱的做法图解4

步骤4

接着把煮开的牛奶倒三分之一到蛋黄糊中拌匀，之后再把剩余的牛奶倒入，继续拌匀。
卡仕达酱的做法图解5

步骤5

接着倒入过筛后的低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀。
卡仕达酱的做法图解6

步骤6

准备食材。
卡仕达酱的做法图解7

步骤7

把蛋黄和糖放入盆中，用打蛋器高速搅打至膨松、浓稠的状态。

卡仕达酱的烹饪技巧

1.将蛋奶液过筛，做出的卡仕达酱才会细腻无颗粒。 2.加热卡仕达酱的时候，最重要是不停地搅拌，避免糊底和产生颗粒。 3.做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，也可放入冰箱保存，当然最好是当天使用，最为新鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-06

©本菜谱的做法由 Jackey猫 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 煮 甜

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