戚风蛋糕卷

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戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 油 40g
奶 50g 糖(蛋清) 60g
糖(蛋黄) 10g 低筋面粉 60g
淡奶油 若干

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆一定要无水无油
戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋黄，糖，油，奶混合，筛入面粉拌匀。将蛋清打发，糖分3次加入，打成湿性发泡即可。
戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将打发的蛋清1/3加入蛋黄糊里拌匀，再把蛋黄糊加入蛋清里，上下拌匀，不要画圈拌。倒入烤盘，用力摔几下，把气泡震出。
戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

如预热好的烤箱，180度上下火15分钟，烤制时注意蛋糕表面颜色。
戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将淡奶油加糖打发，待蛋糕凉了抹上卷起，冷藏1小时后就可以切了。
戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

为了避免淡奶油沾得到处都是，可以使用油纸进行分隔。

戚风蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-06

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分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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