板栗山鸡

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野鸡肉吃起来哦是要比一般的鸡味道好

板栗山鸡的用料

野鸡 500克 栗子（鲜） 200克
蚕豆淀粉 8克 姜 30克
八角 5克 料酒 10克
白砂糖 30克 酱油 20克
盐 6克 花生油 50克
大葱 30克 花椒 5克
味精 2克

板栗山鸡的做法

步骤1

将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块

步骤2

板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮

步骤3

葱切段，姜切片

步骤4

山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌

步骤5

炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出

步骤6

再放入板栗炸至浅黄色捞出

步骤7

炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫

步骤8

再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

板栗山鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-07

©本菜谱的做法由 nmaec 编写，未经授权不得转载

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