酸菜炒鸡肾

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11分开始准备做，27分做好，很快哦！鸡肾容易熟，配上酸菜芯最嫩的芯，酸爽好吃！

酸菜炒鸡肾的用料

鸡肾 9个 酸菜芯 1小颗
油 适量 小红辣椒 1-2颗
大蒜 5瓣 生姜 4片
生抽 适量 料酒 适量
白糖 1小勺 葱段 少许
十三香 1小勺

酸菜炒鸡肾的做法

酸菜炒鸡肾的做法图解1

步骤1

开始做喽！……
酸菜炒鸡肾的做法图解2

步骤2

老酸菜，去市场买酸的，别买太咸的，可以问下售货员。一颗就好，取里面连最嫩的菜芯。切丝。为了好吃，一定得菜芯了……
酸菜炒鸡肾的做法图解3

步骤3

刚买回来的鸡肾，一个个洗，摘净黄油。这得仔细耐点心，油少更健康！
酸菜炒鸡肾的做法图解4

步骤4

洗好了。(黑的是乌鸡肾，我觉得更有营养，所以也拿了两个)。下面他们白净净的放着的等我切。
酸菜炒鸡肾的做法图解5

步骤5

鸡肾竖着切才可以，像这样。很多人都知道，但我也想说明一下，因为我这是为了所有和我一样，零做菜经验的妹子。横着切不好看也不好吃，记住哦～
酸菜炒鸡肾的做法图解6

步骤6

切好了，像这样一片一片，月牙形。一炒就会变小了，所以切大点，没事儿。这个不太好切，要注意手指头哦。我花了将近五分钟才切完。
酸菜炒鸡肾的做法图解7

步骤7

恩，放生抽，“十三香”，搅拌均匀，腌一下。
酸菜炒鸡肾的做法图解8

步骤8

点火下油热锅的功夫，切一颗小辣椒，拍5颗蒜头，4片姜切丝。考验速度的时候到了！
酸菜炒鸡肾的做法图解9

步骤9

佐料放下去，翻两下，很快就有香味了。(刚下锅时，不宜放葱，炒一下很快就又黄又黑了。葱最后放。)
酸菜炒鸡肾的做法图解10

步骤10

姜蒜香一出来，就是鸡肾下锅的时候了。仔细看，刚下去时还红红的。
酸菜炒鸡肾的做法图解11

步骤11

一会儿就变粉红了，泛白色了。说明差不多熟了。
酸菜炒鸡肾的做法图解12

步骤12

把它们盛起来，在没完全变白之前。因为之后还要和酸菜在锅里团聚呢，炒太熟容易老。
酸菜炒鸡肾的做法图解13

步骤13

炒酸菜，加一点料酒。我这酸菜本身就挺咸的，不用加盐了。
酸菜炒鸡肾的做法图解14

步骤14

再加一勺糖，这样更具风味。不喜欢吃甜也可不加。
酸菜炒鸡肾的做法图解15

步骤15

它们终于团聚了。这次要让鸡肾都变白喽。
酸菜炒鸡肾的做法图解16

步骤16

出锅喽！放上几条葱段。很漂亮的说！
酸菜炒鸡肾的做法图解17

步骤17

一共用时16分钟。主要是切鸡肾用时多，还要腌制2~3分钟。这两个步骤，提前做，会更省时。腌久些也更入味。

酸菜炒鸡肾的烹饪技巧

重点: 鸡肾炒一下变色了就要出锅，炒久老了就不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-08

©本菜谱的做法由 迎子零经验学厨 编写，未经授权不得转载

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