黄焖羊肉

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夏末菱角
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黄焖羊肉的用料

羊肉 800克 杏鲍菇 2个
木耳 1小把 胡萝卜 2个
藕 1节 香叶 2片
白芷 2片 八角 2个
花椒 1撮 茴香 1小撮
干辣椒 适量 郫县豆瓣 2小匙
白糖 1匙 胡椒粉 1匙
白酒 1匙 生抽 2汤勺
老抽 1汤勺 鸡精 半小匙
盐 1.5小匙 桂皮 2小块
香奈 2个

黄焖羊肉的做法

黄焖羊肉的做法图解1

步骤1

买回的羊肉切成大小合适的方块，泡入清水6一8小时，中间换3次水，去除血水。
黄焖羊肉的做法图解2

步骤2

泡好的羊肉冷水下锅，开锅2一3分钟，撇去浮沫。
黄焖羊肉的做法图解3

步骤3

迅速放入冷水5分钟，中间换1次水，捞出放入容器内，加十三香、白酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、腌制1小时。
黄焖羊肉的做法图解4

步骤4

配菜来个全家福。杏鲍菇切厚片，香菇去蒂在伞叶上划十子刀口、胡萝卜切滚刀块、藕对半切开切成墩、木耳去根备用。
黄焖羊肉的做法图解5

步骤5

炒锅放油，下入2汤匙郫县豆瓣酱炒出豇油，下入所有香料炒2分钟。
黄焖羊肉的做法图解6

步骤6

放入羊肉，香菇和木耳还有杏鲍菇，炒3分钟。
黄焖羊肉的做法图解7

步骤7

放入砂锅，兑入淹没羊肉的水，小火炖制半小时。
黄焖羊肉的做法图解8

步骤8

放入藕和胡萝卜小火焖半小时，大火收汁。
黄焖羊肉的做法图解9

步骤9

盛出洒上香菜即可。

黄焖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-09

©本菜谱的做法由 夏末菱角 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 香 家常菜 秋冬进补 驱寒暖身

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