银耳莲子薏苡羹

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深秋了，皮肤越来越干，家乡湿气却还是很重，精神有点郁郁，食欲也不太好。这次特意选用滋阴润燥的银耳、去湿美白的薏苡仁、益气的白莲隔水炖了一锅。

银耳莲子薏苡羹的用料

银耳一朵半	薏苡仁 100g
湘莲 80g	冰糖 5块
干枣 3个	蜂蜜适量

银耳莲子薏苡羹的做法

步骤1

温水泡发湘莲，用牙签从尾部顶出莲心。（莲心:苦、寒、无毒，清火去热，如若产后渴，可不必剔除莲心，虽苦，但药效更好。注意:脾虚羸弱者不适用）。

步骤2

清水洗净薏苡仁（薏苡仁，孕妇忌用！！！）。凉水泡发银耳，用剪刀去梗，银耳撕成小片。如果泡发的是淡黄色的银耳，泡发时，银耳褪黄，清水会变黄，需要勤换水，大概换三四次水便可。（一定要用凉水泡发，这样，银耳的口感会更脆爽）

步骤3

用电压力泵电饭煲炖。电饭煲放入适量水，摆上蒸东西的架子，放入耐高温的大瓷碗，倒入凉开水（凉开水可以保证颜色更好看），再倒入处理好的湘莲、薏苡仁。瓷碗盖上盖。电饭煲调至煲粥炖汤模式，这样隔水炖12分钟。

步骤4

十二分钟后，电压力气泵归位，碗中水减少，加入凉/热开水（不可加入生水），加入泡发洗净的银耳碎。继续隔水炖18分钟。

步骤5

电压力气泵归位后，再加入冰糖，继续炖3-5分钟即可。冰糖再最后一步炖化就可以了，这样营养保留得更好。

步骤6

电压力气泵归位（不可再高压状态下强行打开电饭煲，太危险了！！！）后，把干枣撕成小块撒在上面即可。

步骤7

冰糖不用加太多，避免过甜影响口感味道。待放凉，这时加入适量蜂蜜是最好不过的了。蜂蜜解毒，滋阴润燥，温度太高会破坏其营养成分，故而，温凉时调入蜂蜜是最好的。

银耳莲子薏苡羹的烹饪技巧

一不小心，就炖多了。银耳薏苡炖莲羹（佐枸杞、干枣、冰糖）以下内容手工抄录于《本草纲目》: 【薏苡】健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。孕忌。【干枣】润心肺，止咳，补五脏，治虚损《大明》；补中益气，坚志强力，除烦闷，疗心下悬，除肠氵辟，久服不饥神仙；《别录》（辟谷有含枣一说）【莲实】补中养神，益气力，除百疾。久服，轻身耐老，不饥延年《本经》；止渴去热，安心止痢，治腰痛，多食令人欢喜《大明》。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-09

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