戚风蛋糕八寸的模具！！！

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缘燊妈咪
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其实我看了好多的配方后来发现还要要结合自己的模具和烤箱来决定的，因为我的烤箱是10L的小烤箱，所以只能做小的，将就用着，以后再换了！！

戚风蛋糕八寸的模具！！！的用料

面粉（这里可以选择100克，粉多口感会干一些） 80g 牛奶（这里可以用水代替） 40g
油（橄榄油或者其它油都可以） 80g 鸡蛋（如果80克的粉就用4个蛋，100克的粉就用五个蛋） 4
糖（其实这个可以看各人口味，反正我两三天就做一个戚风已经没有用电子称了！） 80g（这里包含15克的蛋糊的，65克是蛋清的）

戚风蛋糕八寸的模具！！！的做法

戚风蛋糕八寸的模具！！！的做法图解1

步骤1

准备好材料，鸡蛋是4个，这里少一个被我打入盆里把蛋黄和蛋清分离！
戚风蛋糕八寸的模具！！！的做法图解2

步骤2

用两个干净的盆子分离蛋黄和蛋清☞☞（注意蛋清的盆子要要水无油，要不是打不打蛋清的）
戚风蛋糕八寸的模具！！！的做法图解3

步骤3

蛋黄的盆里加油加牛奶加糖拌匀！！
戚风蛋糕八寸的模具！！！的做法图解4

步骤4

将面粉过筛加入蛋糊里用上下反拌方式拌匀，☞切记不要打圈拌！！
戚风蛋糕八寸的模具！！！的做法图解5

步骤5

蛋清用打蛋器开低速打几十秒成鱼眼泡加入第一次糖！
戚风蛋糕八寸的模具！！！的做法图解6

步骤6

打成这样把盆子倒过来都不会掉下来就可以！！！
戚风蛋糕八寸的模具！！！的做法图解7

步骤7

将打好蛋白放三分一到蛋糊里，用翻拌式拌匀！！然后把拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白里快速翻拌以免消泡！！
戚风蛋糕八寸的模具！！！的做法图解8

步骤8

倒入无油无水的模具里，八分满为准！我这个多了些！然后抖一下模具排气！然后拿起来震一震！！
戚风蛋糕八寸的模具！！！的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱里！150度60分钟左右！！等时间一到拿牙签插入，拿出来干净就说明时间够了，如果还占有湿的糊就还要再烤一会！
戚风蛋糕八寸的模具！！！的做法图解10

步骤10

烤好拿出来震一震，然后倒扣过来。这一步很重要可以防回缩，之前试过别人说的在烤箱放半小时再拿出来不会缩，我是过这方法不可取，然后在别人的视频里看到这个震一震后反扣过来就真的没有回缩现象了！！！

戚风蛋糕八寸的模具！！！的烹饪技巧

其实之前看许多配方都说不要用花生油，但是我用的是花生油而且一出烤箱就花生油的香味不得不说还是喜欢的*^_^*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-10

©本菜谱的做法由 缘燊妈咪 编写，未经授权不得转载

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